Кировские ученые создают дешевый российский сахарозаменитель

01 июля 2022 17:14 ГТРК "Вятка"

Кировские ученые работают над созданием экономически выгодной технологии по производству сахарозаменителя, который в тысячи раз слаще сахара и при этом безвреден для здоровья.

Бразеин — белок со сладким вкусом, который выделяют из плодов африканского растения Бразеана. Он был открыт учеными более 30 лет назад. Его главное отличительное свойство в том, что он в 20 000 раз слаще сахара. В отличие от других сахарозаменителей, бразеин не имеет никакого привкуса и по словам исследователей, полностью безвреден для здоровья.