От сельди до ламинарии: пресервы из Ванинского района берут курс на страны АТР

04 июля 2023 05:01 ГТРК "Дальневосточная"

Старейший рыболовецкий колхоз 50-летия Октября давно знают в Японии и Корее. Теперь же и Китай распробует дальневосточные деликатесы. О секретах и сложностях производства расскажет Анна Кальчук.

Вот так начинается преображение тихоокеанской сельди в деликатес… тот, что распробовали еще в советское время.

Здесь только подача – автомат, все остальное исключительно в ручном режиме. Надежда Киселева у линии уже больше 20 лет. А потому на вопрос "сколько взвесить в граммах" – ответ молниеносный.

Дальше на конвейере – очередь лаврового листа, перца и тузлука. На этом все. Изобретать велосипед нет смысла, говорит главный технолог. Пресервы из Датты потому и ценят.

Лариса Добрынина, главный технолог рыболовецкой артели 50 лет Октября:

"Да секрет очень простой – мы готовим из натуральных продуктов. Не добавляем химию, у нас из консервантов одна соль. Как в старые добрые времена, на старый ГОСТ".

Вот настоящее сохранение традиций. Этот аппарат так интенсивно работает с 1970-х годов. Без простоев и практически без ремонта. За смену, за 12 часов он закатывает 25 тысяч банок.

Артель 50 лет Октября в этом году отметила 56 лет с момента открытия. Сначала кормили почти весь Союз. В двухтысячных постоянным клиентом стала Япония. Санкции спрос снизили, но не уничтожили – гурманы находят пути доставки. Ну а сейчас все чаще на эти коробки поглядывают жители Поднебесной.

Сергей Черняховский, кладовщик:

"Здесь у нас больше 10 наименований: от сельди до капусты. Нашу продукцию знают по всей России, а также за рубежом".

Легенда артели, да и всего района, бессменный председатель – Давыд Фукс. У места впадения реки Тумнин в Охотское море, говорит – квоты на лов есть и здесь, и в Японском, и в море Баренцевом. Сейчас как раз там флот радует объемом пойманного минтая. На берегу же ловили лосось. Но в этом году пока ни одного хвоста.

Давыд Фукс, председатель рыболовецкой артели 50 лет Октября:

"Плакать хочется. Такая река Тумнин, которая течет 400 км, в нее столько ключей впадает – и без рыбы! Такого не должно быть. Я работаю 47 лет и у нас были отдельные годы, когда мы ловили 3 тысячи тонн через год".

Работают с наукой и надзорными органами, чтобы выяснить причины. Но даже при таких исходных участвуют в краевом проекте "Доступная рыба" – поставляют хвосты на прилавки с минимальной наценкой. И систематически отправляют дары Татарского пролива в зону спецоперации – помощь армии из Хабаровского края не только оборонно-промышленная.