Томские специалисты рассказали, как выбрать качественные куриные яйца на Пасху
Придя в магазин, необходимо проверить дату на упаковке, чтобы купить наиболее свежий продукт. Выбирайте следует местных производителей – длительная транспортировка негативно сказывается на качестве продукта. Помимо этого, качественные яйца хранятся в холодильнике/ холодильной витрине, а не лежат на полке.
"Осмотрите яйца – не должно быть сколов, трещин и сильных загрязнений. Цвет и небольшие шероховатости на скорлупе значения не имеют. Не приобретайте у частных продавцов: на рынке или у соседа по даче – вряд ли там яйца проверяют на качество и безопасность", – рассказали эксперты.
Размеры куриных яиц делят следующим образом:
- С0 (большое: от 65 до 75 г);
- С1 (среднее: от 55 до 65 г);
- С2 (маленькое: от 45 до 55 г).
Выбрать качественные и свежие яйца в магазине недостаточно. Не менее важно соблюдать правила хранения продукта уже дома. Уточняется, что нельзя не хранить яйца в дверце холодильника, потому что от постоянной тряски при открывании яйцо может треснуть и обычно в этой части холодильника теплее, что уменьшает срок хранения продукта.
"Лучше держать яйца в ящике для овощей, не вынимая из упаковки, в которой они продавались, причем лежать они должны острым концом вниз и не должны контактировать с другими продуктами.", – советуют специалисты.
Не забывайте про срок хранения: при комнатной температуре яйца хранятся 30 дней, в холодильнике – 90. Температура ниже 4°C останавливает рост сальмонеллы, а приготовление при температуре выше 70°C убивает ее.
"Мойте яйца перед приготовлением, поскольку на скорлупе может жить бактерия сальмонелла. Соблюдайте время термообработки. Не менее 10 минут с момента закипания", – говорится в сообщении.
Хранить приготовленные яйца или блюда с ними вне холодильника можно не больше двух часов, вареные яйца в холодильнике хранятся 36 часов. Мытые яйца хранят в холодильнике не больше 12 суток. Со скорлупы смывается защитный слой, и она становится уязвимой для проникновения бактерий.
И напоследок небольшой лайфхак, как определить свежесть яиц. Способ простой – опустить продукт в холодную воду. Свежие яйца останутся на дне емкости, а просроченные всплывут на поверхность из-за большой воздушной камеры, которая образуется в их основании.