В свои 26 лет Эрнест Латыпов танцевал более чем в 30 постановках. В 10 поступил в Академию русского балета имени А. Я. Вагановой в Санкт-Петербурге. По окончании он был принят в Мариинский театр: был занят в классическом и современном репертуаре, исполнил главные партии в балетах "Баядерка", "Дон Кихот", "Лебединое озеро", "Легенда о любви", "Конёк-Горбунок" и других. С февраля 2018 года он первый солист балетной труппы Михайловского театра.