Для производства белого чая с веток чайного куста собирают не листья, а только верхнюю почку. Чтобы получить килограмм чая, таких почек нужно сорвать около 35 тысяч. Белого чая для заварки нужно брать вдвое больше, чем черного - не одну, а две чайные ложки на человека.