Бумажные пакеты могут порваться или отсыреть. Полиэтиленовые должны иметь прозрачное окошко, в котором видно, что внутри. Цвет зерен зависит от способа их обработки. Белый - шлифованный, без оболочки, а в ней клетчатка и все витамины. Бурый - нешлифованный, он полезнее. Желтый рис обработан паром, что тоже оставляет в крупе много витаминов. По соотношению цена-качество он - лучший. Длиннозерный рис - для плова и паэльи: он не слипается. Круглый - для каши, средний - для суши и ризотто.