Цвет: хороший говяжий фарш - красный, свиной - розовый, и оба должны влажно блестеть. Блеклый цвет, матовая поверхность, мутный сок и запах специй - признаки несвежего продукта. Если белые включения на ощупь мягкие - это жир, плотные - жилы. Далее читаем состав на упаковке: растительный белок - это соя, ее безопасное для здоровья содержание - менее 10%. Считаем: в фарше категории А мяса - более 80%, Б - от 60 до 80%, В - 40-60%, Г - 20-40%. Запоминаем срок годности и температуру хранения.