Маёвка. Дачная еда. Блюда из мяса

Конечно, блюдо номер один на даче, да под стаканчик доброго вина - шашлык (хотя и его еще надо уметь готовить). А что еще - вкусненького? Что-то нам ответит на это наш гость - шеф-повар Василий Зайцев. Послушаем? Поучимся?