Кафедра. Как гастрономические традиции влияют на японский образ мышления

Японская цивилизация достигла высокой степени развития, не употребляя мяса; в мире такое встречается не часто. Основа диеты Японии - рис и рыба. Крестьяне ели, как правило, нешлифованный (коричневый) рис; а аристократия, напротив, ела престижный шлифованный и довольно сильно болела, поскольку в таком рисе отсутствуют важные витамины группы B. О значении риса и рыбы в истории Японии мы поговорили с Александром Мещеряковым.