Хочу всё знать. Олимпиадные задачи. Физика. Часть 4

Чем отличается мороженое от сладкого льда из молока? Как сделать так, чтобы при замерзании получилась не ледышка, а много маленьких кристалликов? Одним из этапов производства мороженного является закалка – охлаждение до очень низкой температуры. Почему необходим этот процесс? 24 января (ровно через месяц) отмечается Международный День эскимо, а потому нашу Олимпиаду по физике мы посвятили мороженому и технологии его производства. И помог нам в этом преподаватель физики Артем Барат.