Картина мира с Михаилом Ковальчуком. Еда и биотехнологии

Сегодня миллионы людей на планете испытывают голод, а миллиарды – недополучают с едой необходимых витаминов и полезных микроэлементов. Ряд экспертов пищевой индустрии связывают это с устаревшими принципами производства продуктов питания. Трудно ли обогатить наш рацион и повысить питательную ценность основных продуктов? Почему так интенсивно расширяется мировой рынок заменителей мяса и молока – растительных, клеточных и так далее? Как реагируют на новые вызовы в индустрии российские продовольственные и биотехнологические компании? Как связаны между собой геном человека и культура питания в различных регионах мира? Какую роль в производстве здоровой пищи играют полезные микробы? Какой вклад вносит фундаментальная наука в развитие современных биотехнологий?