Как предотвратить заражение сальмонеллой: советы экспертов

В Перми разгорелся скандал после массового отравления, жертвами которого стали более 80 человек. Одним из первых пострадавших стал Алексей, которого госпитализировали в инфекционную больницу с тяжелым заражением крови. Инфекция, как выяснилось, была вызвана сальмонеллой, которая проникла в организм через салат, приготовленный накануне Нового года в одной из пекарен.

Бактерия сальмонеллы, способная выживать в агрессивной среде кишечника, распространяется через несвежие продукты питания и немытые руки. Сальмонеллез – опасная инфекция, способная проникать в кровоток и поражать жизненно важные органы, такие как печень и селезенку. Особенно опасна она для детей, чья иммунная система еще не полностью сформирована.

Эксперты утверждают, что основная причина распространения сальмонеллы – недостаточная термическая обработка продуктов, в частности яиц, которые являются основным рассадником бактерий. При температуре выше 70 градусов сальмонелла погибает за 5-10 минут, а кипячение уничтожает ее мгновенно.

Помимо этого, специалисты отмечают проблему с соблюдением санитарных норм в заведениях общественного питания – некоторые владельцы кафе и ресторанов экономят на качестве продукции и не обеспечивают должный медицинский контроль за персоналом.

Анастасия Шулепина из Роспотребнадзора подчеркивает необходимость строгого соблюдения санитарных норм, включая использование раздельного инвентаря для сырых и готовых продуктов. Эксперты призывают вернуть более жесткие требования к обработке яиц и ужесточить проверки заведений общественного питания, чтобы предотвратить подобные инциденты в будущем.