О том, почему разные виды сыра требуют разных условий хранения, какая температура считается оптимальной для хранения сыра в холодильнике, почему для него рекомендуют специальную или вощёную бумагу вместо пищевой плёнки, сколько обычно он хранится после вскрытия упаковки, можно ли замораживать сыр и какие сорта лучше переносят заморозку, - об этом и многом другом рассказывает потомственный сыровар, соавтор книг о сыроделии и производстве сыра, и автор единственной в России школы сыроделия Куртинских, - Павел Куртинский.