31 января 2018, 09:33
31 января 2018, 10:33
31 января 2018, 11:33
31 января 2018, 12:33
31 января 2018, 13:33
31 января 2018, 14:33
31 января 2018, 15:33
31 января 2018, 16:33
31 января 2018, 17:33
31 января 2018, 18:33
31 января 2018, 19:33
Фастфуд: 10 самых прожорливых городов России
Сервис r_keeper составил свой рейтинг городов по количеству присутствия фастфуд-сетей. Ресторанные сети наращивают географию присутствия, но рынок еще далек от насыщения.
Территориальная диспропорция отрицательно влияет на качество быстрого питания в регионах, но свидетельствует о высоком потенциале для роста.
Ниже представляем 10 городов с самой высокой концентрацией ресторанов фаст-фуда.
1. Москва
Так или иначе, по числу заведений безоговорочно лидирует Москва (834 точки), оставляя далеко позади и регионы, и Санкт-Петербург (270 точек).
Явная диспропорция говорит о том, что примерно 70% ресторанов быстрого питания расположены в Москве и Петербурге, в то время как там проживает всего лишь 12% населения страны, что означает огромные потенциалы для роста в регионах.
По статистике РБК.Research, две трети россиян в активном возрасте (от 18 до 54 лет) периодически посещают рестораны быстрого питания, а 6–8% москвичей делают это ежедневно.
2. Санкт-Петербург
По данным r_keeper, на 12% населения, проживающего в Москве и Санкт-Петербурге, приходится порядка 70% фастфуд-заведений страны.
3. Екатеринбург
Хорошие показатели в Екатеринбурге – он на третьем месте в России – 71 заведение. Причем отмечается преобладание Subway.
Последний, как можно заметить по данным статистики, наращивает экспансию в регионы и по некоторым городам обгоняет McDonald∎s, отмечают создатели системы автоматизации ресторанов r_keeper.
4. Ростов-на-Дону
В региональном разрезе рынок фастфуда можно назвать олигопольным, поэтому проблемы одной компании могут привести к перераспределению рынка среди других сетей.
Имеется в виду McDonald∎s, который в последние годы привлекает повышенное внимание Роспотребнадзора на фоне стремительного развития его прямого конкурента – сетки Burger King.
5. Челябинск
Ведущие компании в сфере общепита учитывают мировую тенденцию ориентации на вкусную и дешевую еду и расширяют географию присутствия.
В Челябинске – 39 точек Subway, эта сеть занимает доминирующее положение в городе.
6. Новосибирск
Первый ресторан, где мясо готовят на гриле, был приобретен по франшизе совладельцем кофеен "Шоколадница", который и сегодня активно наращивает присутствие бренда на всей территории РФ.
Среди развивающихся российских сетей фастфуда стоит отметить "Стардогс", "Робин Сдобин", "Чайная Ложка", "Подорожник", "Вокер", "Тюбетей" и другие, менее широко распространенные проекты.
7. Самара
Франчайзинг как модель развития бизнеса показал рост даже в период кризиса.
По данным NDP Group, 56% российских заведений, продающих фастфуд, открыты по франчайзингу.
Только в 2015 году прирост ресторанов по франшизе составил 48%, что говорит о востребованности модели.
8. Нижний Новгород
Сдерживающим фактором развития рынка является отсутствие в российском законодательстве закона о франчайзинге.
Закон "О франчайзинге" был инициирован еще в 2014 году, однако в 2016 Госдума отклонила проект.
Cегодня сделки по приобретению франшизы оформляют договором коммерческой концессии и регулируются главой 54 Гражданского кодекса, где даются лишь общие рекомендации по деятельности франчайзера и франчайзи.
9. Казань
Несмотря на слабую правовую сторону, рынок фастфуда сейчас является наиболее устойчивым сегментом общественного питания и для регионов представляет собой весомый источник налоговых отчислений.
10. Омск
Сегодня крупнейшие сетки McDonald∎s, Burger King, Subway, KFC имеют статус международных и известны запоминающимся брендом, надежной репутацией, широким меню и стабильными ценами, за что их и любят россияне.
