Новый год и Рождество-2023 30 декабря 2022, 11:00 30 декабря 2022, 12:00 30 декабря 2022, 13:00 30 декабря 2022, 14:00 30 декабря 2022, 15:00 30 декабря 2022, 16:00 30 декабря 2022, 17:00 30 декабря 2022, 18:00 30 декабря 2022, 19:00 30 декабря 2022, 20:00 30 декабря 2022, 21:00

Удивительный рецепт салата "Оливье" 1884 года

Кадр из программы "О самом главном"
Кадр из программы "О самом главном"

Рецепт новогоднего салата XIX века на современный лад
Кадр из программы "О самом главном"
Кадр из программы "О самом главном"

"Ешь ананасы, рябчиков жуй", – известные строки Маяковского, которые, как говорят, напевали революционные матросы в 1917 году. И действительно: в истории нашей страны был период, когда в любимый новогодний салат "Оливье" добавляли и рябчиков, и даже красную икру.

Однако в программе "О самом главном" на канале "Россия 1" шеф-повар Глеб Астафьев поделился весьма неожиданным рецептом оригинального салата 1884 года, лишь немного его изменив.

По словам Глеба Астафьева, создатель "русского салата" Оливье уже ушел из жизни, когда в него стали добавлять красную икру. Он же не предполагал добавлять в него лишнего.

"Рябчиков рекомендовал, но можно было заменить их мясо на телятину. Мы же сегодня сделаем с курицей", – пояснил шеф-повар.

База для него традиционная – картофель. Что же касается других ингредиентов, то некоторые наверняка покажутся вам неожиданными.

Итак, чтобы понять, каков был на вкус исторический салат "Оливье" XIX века, нам потребуются: жареная или копченая куриная грудка (150 г), желе из куриного бульона (50 г), отварной картофель (2 шт.), один свежий огурец, листовой салат "Романо" или "Айсберг" (4 листа), майонез (2 ст.л.), соевый соус (1 ч.л.), раковые шейки маринованные (10 шт.), оливки (7-8 шт.) и каперсы (3-5 шт.)

Оказывается, именно такой рецепт "Оливье" был у наших предков в 1884 году. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях:
"Смотрим" ‐ ВКонтакте, Одноклассники, Дзен и Telegram
Вести.Ru ‐ ВКонтакте, Одноклассники, Дзен и Telegram.