Семья из Волгоградской области строит бизнес на цукатах

Свой сладкий бизнес семья Шевченко из Волгоградской области организовала в помещении бывшего гаража. Все переоборудовали под цех переработки.

Дубовчанка Ирина Шевченко – математик и финансист с двумя высшими образованиями. Уже имея опыт ведения бизнеса, женщина решила пошагово воссоздать советскую технологию плодово-ягодного производства. Фруктовые джемы, пюре и сушеные фрукты Дубовского плодозавода славились на всю страну. В 90-е завод закрылся. Но рецепт знаменитого Дубовского повидла и цукатов бывший технолог предприятия сохранила и передала односельчанам.

Для подготовки сырья овощи и фрукты сначала моют. Срезают кожуру, рубят или нарезают тонкими кольцами. И готовят цукаты, чипсы и снеки. Специалисты делают все, чтобы сохранить в чипсах и цукатах полезные вещества. Фильтрация, перемалывания сырья, сушка – все эти этапы технологии тоже повторяет опыт прошлого.

Сырье переработчики берут у местных сельхозпроизводителей. Используют урожай и со своих земель. Из груш сорта Талгарка волгоградцы делают чипсы. А вот айва – продукт более позднего вызревания и сбора, хранится для изготовления цукатов. Кстати, для нарезки именно айвы дубовчане восстанавливают агрегат, который работал еще на плодозаводе.

В сладком бизнесе занята семья из трех человек. Мама, дочь и сын. Предприниматель предоставляет сезонные рабочие места для местных жителей.

Первые около 200 килограммов фруктовых чипсов уже отправлены на север страны. В Якутск и Новосибирск, где с витаминами всегда дефицит. И как в 40-е, из Дубовки вновь готовы поставлять в зону военных действий. Пакеты с витаминами Ирина положила и в сумку мужу, когда его мобилизовали в октябре.

Бизнес интересный, но затратный, рассказали корреспондентам ГТРК "Волгоград-ТРВ" предприниматели. На оборудование Шевченко уже потратили около полутора миллионов рублей. Кредиты не берут. Надеются на себя. Получают поддержку регионального центра "Мой бизнес".