Уличная шаурма, прощай!
В Москве больше не будет палаток с шаурмой. Как сообщил глава столичного департамента торговли и услуг Алексей Немерюк, в схеме уличной торговли такого формата, как шаурма, нет. Сейчас заканчивают работу единичные киоски, у которых пока не истекли договора аренды. И вскоре уличной шаурмы не будет вообще. Как пояснил Немерюк, "сам факт приготовления пищи в палатке, где нет воды, канализации, не соблюдаются условия хранения продуктов, уже вызывает отторжение от еды, которую там готовят". Шаурму можно будет купить только в стационарных пунктах общепита. Чем вредна такая уличная еда, разбирался корреспондент "Вестей ФМ" Борис Бейлин.
Шаурма, или как говорят в Питере шаверма, или же просто кебаб - арабское блюдо быстрого приготовления. Рубленное мясо с овощами и с соусом, завернутое в лаваш. В качестве мясной начинки обычно берется баранина, говядина или курятина. В немусульманских странах, в том числе и в России, часто для шаурмы используют свинину. Получается дешевле, чем с бараниной, но дороже чем с курицей. Нарезанное пластами мясо готовится на вертикальном гриле. По мере поджаривания мяса с боков его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками. Едят шаурму без столовых приборов, руками, как пирожки.
В России в качестве фаст-фуда шаурма появилась в 90-х годах. И какое-то время была достаточно популярной. Но сейчас ситуация изменилась. Хотя на Западе аналоги нашей шаурмы по-прежнему пользуются спросом, свидетельствует врач-диетолог Маргарита Королева:
"Улицы Нью-Йорка вечером очень невкусно пахнут. Там шаурма продается на каждом шагу. К шаурме, как правило, добавляется большое количество соусов. Выбор соусов невероятный. И толстые американцы с удовольствием употребляют эту мусорную еду".
Одна обычная порция шаурмы содержит едва ли не двухдневную норму жира для человека. Регулярное ее употребление грозит ожирением. Но главная опасность уличной шаурмы в другом, продолжает Маргарита Королева:
"Палатки с шаурмой часто находятся вдоль дорог или же просто на улице. Когда дожди не промывают город, поднимается пыль. Она оседает на продуктах питания. Могут быть и отравления, и другие проблемы с желудком. Особенно опасны такие продукты для детей".
Другие проблемы могут быть разными. Неправильная обработка продуктов и грязные руки поваров грозят серьезными болезнями, предупреждает врач-инфекционист София Русанова:
"В первую очередь это опасность возникновения кишечных инфекций. Например, дизентерия, пищевые инфекции, которыми в своей жизни хоть раз каждый человек болеет. И даже брюшной тиф, если пищу готовит инфицированный работник".
Добавлю, что в московских палатках с шаурмой Роспотребнадзор неоднократно выявлял многочисленные нарушения. Во время последней проверки обследовали 60 ларьков. И сорок из них не соответствовали принятым нормам. Впрочем, сейчас таких уличных палаток осталось чуть более десятка. На весь город. Остальные уже переехали в стационарные объекты.
