Будущий символ республики: каким он будет, торт "Владикавказ"?

Кондитерское изделие, призванное стать одним из символов республики. Продолжается прием заявок на участие в конкурсе на лучший рецепт торта "Владикавказ". Вкусовые качества и дизайн должны соответствовать духу Северной Осетии. Конкурс приурочен к празднованию 240-летия со дня основания столицы республики. Победитель получит денежный приз в размере 240 тысяч рублей.

Яркий торт в форме папахи или торт с минималистичным дизайном? Какое оформление больше подходит столице республики? Помочь в непростом выборе просит шеф-кондитер Эльвира Канукова. На кону – победа в конкурсе. Над созданием уникального кондитерского изделия кулинары работали неделю. Рецепт готов, осталось выбрать финальный вариант дизайна. По словам Эльвиры, торт "Владикавказ" будет такой же, как и сама столица Северной Осетии. Город в окружении гор, величественный, исторический, романтичный и такой родной у кондитера ассоциируется с шоколадом.

Эльвира Канукова, шеф-кондитер, директор кондитерской: "Мы когда задумывали, я реально думала над тем, что сделать внутри. Допустим, безе, орехи и т.д. – это все-таки не то. Владикавказ это мужской род и шоколад – это тоже мужской род. И мы как бы похожи на шоколад. Начинаешь пробовать, и он становится вкусным, мягким. Можно сказать о торте гордый, вкусный? Он, как мы, как жители Владикавказа. На нас смотришь издалека и думаешь, что ничего примечательного".

Торт – это не просто кондитерское изделие. Его создание – целая философия тонкого кулинарного искусства. Конкурировать с Эльвирой Кануковой в конкурсе будет другой кондитер города. Лана Сабаева создание кондитерской продукции занимается не так давно, но она серьёзно настроена на победу. По ее словам, участие в конкурсе это и хорошая возможность приобрести бесценный опыт. Методом проб и ошибок вместе с коллегами она сумела создать эксклюзивный торт с неповторимым вкусом.

Лана Сабаева, кондитер: "На создание торта ушло достаточно много времени – недели две. Каждый день что-то исправляли, какие-то недоработки были. Так как торт на тематику Владикавказа, то решили использовать продукты, которые произрастают в нашей республике. Ну и дизайн, соответственно, тоже на тематику Владикавказа с достопримечательностями. Каждый день что-то новое пробовали. Где-то вкусы меняли, чего-то больше добавляли, чего-то меньше. Подбирали сочетания".

Идейным вдохновителем конкурса стал глава администрации Владикавказа Вячеслав Мильдзихов. Теперь город, по примеру многих других регионов и стран, будет иметь свой фирменный, неповторимый торт. Заинтересованность профессионалов стала ярким показателем, что конкурсу быть. После финала рецепт торта "Владикавказ" будет доступен каждому.

Руслан Марзоев, начальник управления культуры АМС г. Владикавказа: "Надо придумать вкусную начинку и угодить взыскательным нашим горожанам, гостям города, которые будут пробовать торт. Хоть и выбирать будет профессиональное жюри, но на финальном этапе мы подключим наших горожан. И в конце, когда уже будут выбраны несколько вариантов торта, которые понравятся нашим членам жюри, из этих вариантов мы будем выбирать тот, который понравится жителям города. Соответственно, любой желающий может зарегистрироваться в электронной форме, прийти в определенный день и стать членом жюри этого конкурса".

Кондитерское изделие станет одним из символов республики. Рецепт и дизайн должны быть в духе Северной Осетии. Главное условие – оригинальность.

Конкурс приурочили к празднованию 240-летия со дня основания Владикавказа. В честь этой даты победитель получит приз в размере 240 тысяч рублей. Лучший торт выберут местные жители. Их тоже будет 240 человек.

Принять участие в конкурсе может каждый желающий. Опытные кулинары, начинающие кондитеры и люди далекие от профессионального гастрономического дела. Предложить свой рецепт фирменного торта "Владикавказ" можно до 1 февраля. Имя победителя станет известно 15 февраля.

Элеонора Кочиева