На гастрономическом фестивале "Россия на вкус" екатеринбургский шеф-повар расскажет гостям об аутентичной уральской кухне

Итальянцы, наверное, назовут это блюдо пиццей. Уральцы, разумеется, шаньгой, а молодое поколение сочтет эту лепешку за фаст-фуд. Нежное тесто с разнообразной вкусной начинкой и щепоткой уральского характера станет гастрономическим лицом Свердловской области на фестивале "Россия на вкус".

Что такое уральская кухня – загадка даже для тех, кто здесь родился и вырос. Ее особенность в первою очередь в технологии обработки продуктов. Из-за короткого лета и суровой зимы уральцы издавна квасили, мочили, солили и сушили продукты, чтобы они могли храниться как можно дольше. Поэтому в блюдах уральской кухни нередко можно встретить, например, квашеную капусту. Есть во вкусе Урала и мясо дичи, и сладость речного карася, кислинка дикоросов и даже аромат красноголовиков. Разрабатывая блюда для фестиваля, шеф-повар использовал лишь те продукты, которыми богата Уральская земля.

Однако рассказывать о регионе будет не только сама еда, но и ее подача. На блюде повара разместят 50-сантиметровую шаньгу, остальные изыски местной кухни — кашу из пшеницы, калачи, жареных карасей, ногу кабана и кекс засервируют на знаменитых уральских камнях — змеевике и яшме. Чтоб уж наверняка погрузить в местный колорит и поваров, и рестораторов, и гостей.

Широта уральской души и многообразие кухни, надеются повара, придутся по вкусу не только жителям других регионов России, но и иностранным гостям, которые приедут на гастрономический фестиваль "Россия на вкус", который пройдет в Сочи в эти выходные. Возможно, после этого они захотят не только продегустировать, но и увидеть уральские красоты своими глазами.