Хинкали, вареники, сырники: господдержка помогла предприятию в Волжском развить семейное дело

Несколько минут, и поднос заполняют хинкали. Аппетитные, симметричные, словно с картинки. Тонкости работы с тестом Марина Кирпичева познает уже более трех лет. Признается, нет такого автомата, который бы заменил ручную лепку.

"Нравится лепить, заниматься лепкой, мне это нравится, спокойно стоишь и лепишь, как-то вот нравится. Частичку своей души туда вкладываешь, любви, стараешься для людей, чтобы было вкусненько", – говорит Марина Кирпичева.

Для вкусной начинки смешивают несколько видов мяса, добавляют специи. Важно в приготовлении и правильное тесто. Секрет кроется как в качественной муке, так и в замесе до эластичного состояния. Этому процессу в цехе тоже уделяют должное внимание.

"Я занимаюсь раскаткой теста, слежу, чтобы оно было нетолстое, эластичное, тонкое, чтобы изделие было мягкое, красивое. Для каждого изделия разное тесто готовится, то есть для вареников отдельно, для пельменей, для хинкали и так далее", – отмечает специалист.

А начинали семейное дело с изготовления пельменей для себя. Долгое время не могли найти те самые, поэтому решили организовать производство.

"Начинал мой папа еще в 2017 году. Он начинал сам, один, я еще училась в институте, он начинал один, мы как бы помогали, поддерживали его, он открыл маленький цех, буквально 20 квадратных метров, нанял сотрудника одного и с ней работал, сам все закупал, фарш сам крутил", – рассказывает предприниматель Инна Шиповская.

С годами расширили помещение, увеличили штат сотрудников, ввели новые виды полуфабрикатов. Поддерживают местных производителей, поэтому сырье закупают у фермеров. В день изготавливают до 300 килограммов продукции.

"Раньше все равно было сложно поставлять в магазин, так часто не заказывали, как сейчас, сейчас действительно у людей меньше времени, больше работают, другими делами занимаются, и это, безусловно, облегчает им жизнь", – рассказывает предприниматель Инна Шиповская.

Как сообщает ГТРК "Волгоград-ТРВ", реализуют полуфабрикаты в розничных магазинах Волжского и Волгограда. С помощью господдержки удалось открыть фирменный магазин.

"Мы в том году получили грант как молодой предприниматель, 500 тысяч рублей, он нам очень помог, на эти деньги мы купили оборудование в цех, открыли свой магазин фирменный, там представлен полностью весь ассортимент. На эти средства мы закупили холодильники, морозильные камеры, здесь у нас находятся уже готовые полуфабрикаты", – говорит Инна Шиповская.

Девушка уверена, семейное предпринимательство открывает широкий простор для экспериментов. Поэтому Инна – активный участник различных конференций.

"Сегодня проблемы достаточно разнообразны, остаются высокими ставки по кредиту, доверие к предпринимательству со стороны финансовых организаций. В бизнесе много семейных династий и семей, которые вместе занимаются бизнесом. Их интересует возможности получения каких-то льгот, каких-то объединений, сообществ", – подчеркивает президент Волжской торгово-промышленной палаты Михаил Рогозин.

И, возможно, именно поддержка от государства станет решающим шагом для предпринимателей в воплощении самых смелых идей.