Инновационную технологию производства горохового протеина запатентовали ученые МАУ

Преподаватели Мурманского арктического университета запатентовали усовершенствованную технологию получения горохового протеина. Авторы патента "Способ получения белкового изолята из обезжиренной гороховой муки" – Андрей Глухарев, Василий Василевич и Дарья Колотова, сообщили региональном мининформе.

Гороховый протеин – альтернативный источник белка, который могут употреблять в пищу аллергики и веганы. Он содержит все необходимые аминокислоты и заменяет собой даже белки животного происхождения, отметили в ведомстве. Продукт обладает хорошими органолептическими характеристиками. В нем содержится 91% белка на сухую массу – по сравнению с 80-85% в коммерческих аналогах – и 62% белка на выходе.

"Стоит отметить, что научные коллективы преподавателей и студентов Мурманского арктического университета получают патенты на изобретения регулярно. Сегодня мы говорим о новой технологии в сфере производства продуктов питания, а совсем недавно была запатентована "Широкополосная антенна", которая может применяться для обеспечения радиосвязи вдоль Северного морского пути", – подчеркнула министр образования и науки Мурманской области Диана Кузнецова.