Роскачество: через 5 лет ИИ сможет заменить сомелье

"Да, но в ближайшие пять лет. Это не история года", — подчеркнула она, отвечая на соответствующий вопрос.

В Роскачестве уточнили, что речь идет об "электронном носе", впервые задействованном в текущем исследовании благодаря соглашению со Сбербанком о разработке системы для анализа запаховых модальностей. Устройство работало наравне с дегустационной комиссией все шесть дней и помогло собрать 584 образца — крупнейшую на сегодня базу ароматических профилей российских вин, полученную с применением цифрового обоняния.

По словам Латышевой, сейчас идет сопоставление результатов машины и экспертов-людей; полноценная обработка данных ожидается к концу года. Для стабильной работы ИИ потребуется расширение датасета: в базу планируется загрузить более 10–15 тысяч образцов, чтобы "электронный нос" уверенно определял баллы и фиксировал недостатки и достоинства вина.

Отметим, что алгоритм действительно сможет оценить вино по данным анализа образцов и даже дать рекомендации, но никогда не заменит живого сомелье, работающего в ресторане или на винодельне. ИИ не уловит настроение гостей, невербальные сигналы и динамику общения за столом. Сомелье строит доверие, рассказывает истории, снимает неловкость и адаптирует рекомендации в моменте — это часть гостеприимства и ритуала, воспроизвести которую алгоритм не в состоянии.