9 декабря 2025, 11:30
9 декабря 2025, 12:30
9 декабря 2025, 13:30
9 декабря 2025, 14:30
9 декабря 2025, 15:30
9 декабря 2025, 16:30
9 декабря 2025, 17:30
9 декабря 2025, 18:30
9 декабря 2025, 19:30
9 декабря 2025, 20:30
9 декабря 2025, 21:30
Хлеб: дрожжи против закваски. В чем разница?
-
Хлеб, вирусные инфекции, качественный сон. Эфир от 09.12.2025 -
Часто можно услышать, что “бездрожжевой” хлеб на закваске полезнее обычного. Но так ли это на самом деле? Разберемся вместе в статье.
Оба хлеба — дрожжевые. Разница лишь в виде дрожжей.
- В обычном хлебе — культурные пекарские дрожжи.
- В “бездрожжевом” — дикие дрожжи из закваски (мука + вода + время).
Главное отличие — не состав, а время. Закваска бродит долго, от 6 часов, что может улучшить усвояемость хлеба и даёт кислинку. Промышленные дрожжи поднимают тесто за 1-2 часа.
На что смотреть вместо этого?
- Состав: Чем короче список (мука, вода, соль, закваска), тем лучше.
- Муку: Цельнозерновая полезнее белой.
- Ферментацию: Длительная — ключевой признак качества, а не надпись “бездрожжевой”.
Выбирайте хлеб по составу и времени приготовления. Польза — в долгой ферментации и простых ингредиентах, а не в отсутствии дрожжей. Еще больше полезных советов для здоровья вы найдете в новом выпуске программы “О самом главном”.
