10 февраля 2026, 02:18
10 февраля 2026, 03:18
10 февраля 2026, 04:18
10 февраля 2026, 05:18
10 февраля 2026, 06:18
10 февраля 2026, 07:18
10 февраля 2026, 08:18
10 февраля 2026, 09:18
10 февраля 2026, 10:18
10 февраля 2026, 11:18
10 февраля 2026, 12:18
В России утвердили ГОСТ на чак-чак
В России вступил в силу первый национальный стандарт (ГОСТ) на традиционное восточное блюдо чак-чак. Документ устанавливает единые требования к его составу, технологии приготовления, качеству и безопасности, пишет ТАСС.
Согласно тексту стандарта, чак-чак определяется как десерт из обжаренных во фритюре кусочков пресного теста (в форме вермишели или шариков), залитых медовым сиропом. Блюдо, являющееся национальным для татар, башкир и других народов, должно изготавливаться из пшеничной муки высшего сорта и яиц.
ГОСТ детально регламентирует не только допустимые ингредиенты и их пропорции, но и все технологические этапы производства. В документе зафиксированы физико-химические нормы (влажность, содержание сахара), а также требования к органолептическим свойствам: вкусу, медовому аромату, консистенции, цвету и характерной форме (часто в виде горки).
Отдельно прописаны правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения продукта.
