Оливье заправили статистикой
Стоимость салата оливье выросла по сравнению с прошлым годом на 18 рублей, подсчитал Росстат. В этом году приготовление этого любимого многими россиянами новогоднего блюда обойдется в 255 рублей. Среди продуктов и напитков больше всего подорожали водка и красная икра. Обозреватель "Вестей ФМ" Валерий Емельянов подсчитал стоимость новогоднего стола.
Новогодний салат, названный в честь французского кулинара, уже не первый год отражает динамику цен на продукты. В этом году новогоднее блюдо подорожало. Правда, всего на 18 рублей. Стоимость средней порции - а это два килограмма со стандартным набором ингредиентов (вареная колбаса, картофель, огурцы, горошек, яйца и майонез) - составила 255 рублей. Для сравнения - в 1990 году "индекс оливье" составлял 62 рубля. Существенную дыру в бюджете пробили куриные яйца, отмечает гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Андрей Сизов.
"С начала года по ноябрь цены на продовольствие выросли на 5,2% - это без учета алкоголя. Наиболее серьёзно подорожали за этот год яйца - примерно на 30%. Плодоовощная продукция в целом подорожала несильно - примерно на 6%. Но отдельные её составляющие, такие как картофель и лук, подорожали весьма существенно - к началу года на 30-40%", - рассказывает Сизов.
Весь новогодний стол, по подсчетам Росстата, обойдется среднему россиянину в 4 с небольшим тысячи рублей. В Москве - на тысячу дороже. Кроме оливье, социологи учитывали также траты на алкоголь, фрукты, конфеты, сыр и икру (в этом году она подорожала на четверть). Более резкого скачка цен удалось избежать благодаря ретейлерам, которые пожертвовали своей наценкой на красную икру, чтобы не потерять покупателей. Сейчас производители активно "закатывают в банки" замороженную американскую икру, которая примерно на 70% дешевле российской, но в то же время хуже по качеству.
"Этот продукт дискредитирован из-за алчности трейдеров и безалаберного отношения к великому национальному бренду. Тем не менее, на рынке достаточно много этого полезного деликатеса. Нужно просто обратить внимание на то, как он был законсервирован - лучше всего, чтобы в металлическую баночку. Дата должна быть выбита на крышке изнутри - так её сложнее подделать. Лососевая путина длится с июня по октябрь - в этот период и должна быть изготовлена икра. Лучше всего, чтобы она была изготовлена в местах её добычи, то есть это Сахалинская область, Курилы, Хабаровский край, Камчатка", - говорит председатель общественного совета при Росрыболовстве Александр Савельев.
Что касается спиртного, то, по оценкам Росстата, пол-литровая бутылка отечественного коньяка обойдется в этом году россиянам в 500 рублей, водки - в 200 рублей. Существенный рост акцизов привел к тому, что крепкий алкоголь постепенно становится роскошью, говорит директор по работе с клиентами компании Synovate Comcon Ирина Васенкова.
"В целом снижается потребление алкоголя - и водки, и пива. Что растет в последнее время? Коньяк, виски, джин, ром. Но это для людей, которые могут себе позволить. Происходит такой переход на более дорогой алкоголь. Но доля потребителей этих напитков все-таки ниже. Это не для людей со средним и ниже среднего доходами", - комментирует Васенкова.
Всего на встречу года лошади, по разным оценкам, россиянам придется потратить от 16 до 19 тысяч рублей. Примерно половина этой суммы приходится на подарки близким и знакомым. В прошлом году сообщалось, что средние расходы жителей России на зимние праздники выросли по сравнению с докризисным периодом в полтора раза.
