Авторские материалы "Дорогие мои шашлыки!.." Блюда из свинины скоро станут дефицитом?

В этом году майские праздники ознаменовались не только традиционным для этого сезона ростом цен на мясо. Стоимость свинины в очередной раз достигла своего исторического максимума. Только за месяц оптовые цены выросли более чем на 20 процентов. Существенно дороже стал и мясной набор в магазинах. С подробностями - экономический обозреватель радио "Вести ФМ" Павел Анисимов.

Главная причина стремительного подорожания свинины - дефицит предложения. Он напрямую связан с запретом на поставки мяса из Евросоюза. Несмотря на рост собственного производства, российский рынок всё ещё зависим от европейских фермеров, отмечает генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалёв:

"По результатам 2013 - начала 2014 года у нас импортозависимость остаётся около 20-25 процентов. Поэтому мы страдаем при любых валютных колебаниях (что, собственно говоря, произошло с начала года) и при изменении эпизоотической ситуации в мире. На Североамериканском континенте свирепствует вирус свиной диареи. Оптовые цены в США выросли на 50 процентов, соответственно, выросли цены для всех других игроков".

Отечественные производители отреагировали на это ростом цен - за месяц свинина в опте подорожала на 20-30 процентов. Вслед за оптовыми выросли розничные цены - за неделю сразу на 10 процентов. То есть, в среднем свинина в магазинах стала дороже на 25 рублей за килограмм, отмечает Юрий Ковалёв.

Дорожает не только мясо, но и колбаса. Евросоюз был основным поставщиком свиного шпика, который используют в производстве мясных полуфабрикатов. Его импорт за четыре месяца этого года сократился на 70 процентов, говорит руководитель информационно-аналитического отдела портала Meatinfo Анна Евангелеева:

"Мы уже привыкли, что на данную продукцию (то есть, шпик) у производителей налажен контакт с импортёрами. Сейчас эта связь прервалась, и нам нужно срочно переориентироваться на свой собственный рынок. А такие моменты проходят небезболезненно. Поэтому мы сейчас наблюдаем резкий скачок цен. Особенно ярко это было выражено в феврале-марте. Сейчас цена закрепилась на этой высокой позиции".

По мнению экспертов, европейская свинина со временем может быть заменена китайской. Килограмм мяса там стоит около 3 долларов - в 2 раза дешевле, чем в России, но дороже, чем в Европе. В Дании, Германии и других европейских странах оптовая стоимость свинины едва превышает 2 доллара за килограмм. И если европейский рынок мяса по-прежнему будет закрыт, российских покупателей ждёт дальнейшее подорожание наборов для шашлыка.