Вечерняя смена В России теряют интерес к домашним заготовкам

Программу "Вечерняя смена" ведут Дмитрий Чернов и Ольга Максимова.

На вопросы специалистов отвечали 1500 совершеннолетних жителей РФ, живущие во всех типах городов и в сельской местности во всех федеральных округах страны. Подобные опросы ранее устраивали в 2011 году и в 2015 году. Нынешнее исследование показало, что постепенно российское население утрачивает интерес к домашним заготовкам на зиму и снижает их объёмы в общей продуктовой корзине.

Действительно уходит в небытие традиция россиян делать на зиму заготовки? Могут ли они совсем расстаться с банками и заготовками?

И. Козий: Уходит – не уходит, сказать сложно, но точно сокращается. Сейчас всё больше и больше домашнее консервирование остаётся лишь кулинарным трендом, тем, что используется на любителя.

Можно назвать три основных глобальных фактора, которые влияют на этот процесс.

Во-первых, это увлечение здоровым образом жизни. И в компотах, и в различных маринадах в России сахара кладут достаточно много.

Во-вторых, происходит глобализация рынка фруктов и овощей. Россиянам свежая продукция уже доступна круглый год за счёт того, что мы её можем получать практически из всех стран мира. Причём много из стран Южного полушария, когда эта продукция приходит к нам в конце зимних месяцев и весной. И, соответственно, нет необходимости делать запасы на зиму, чтобы было что есть в холодный январь и февраль.

В-третьих, уходят в прошлое советские традиции натурального хозяйства, что касается фруктов и овощей, когда человек, отработав неделю на заводе или в институте, в магазине или в школе, во время выходных должен был вырастить себе урожай, чтобы у него были фрукты и овощи, которые можно было бы есть в течение года.