Радио России. Белгород "Из глубины веков" от 02.12.2022

Кулинарные традиции сел Белгородской области теряются в глубине веков. В далекие времена наш край осваивали жители разных территорий Русского государства. Вместе с собой они привозили песни, танцы, обряды и свою кухню. Некоторые старинные кулинарные рецепты дошли до наших дней и сегодня мы расскажем о таких блюдах, как катанка и бесшкурники. Бесшкурники известны старожилам, проживающим на территории  Грайворонского городского округа. Что же это за древнее блюдо и как его можно приготовить в наши дни? Об этом – заслуженный работник культуры России, большой знаток народных традиций и обрядов Екатерина Алиханова.