Авторские материалы Услуги "всё включено" приведут к единому стандарту

Росстандарт утвердил требования к предоставлению услуг в российских отелях, работающих по системе "всё включено" и "ультра всё включено". Согласно этим нормам, гостиницы должны предоставлять определённые блюда на шведском столе, а на обед и ужин – отечественный алкоголь в неограниченном количестве. С документом ознакомился корреспондент "Вестей ФМ" Олег Яхонтов.

Стандарты для российских гостиниц, работающих по системе all inclusive, начали разрабатываться еще два года назад, когда услуги в подобном формате предоставляли порядка 10-15% отелей, расположенных на черноморских курортах. На тот момент, по словам вице-президента Федерации рестораторов и отельеров РФ Вадима Прасова, руководство гостиниц, предоставляя услуги по системе "все включено", исходило из собственных представлений, как это должно выглядеть.

ПРАСОВ: Безусловно мы видим, что в ковид количество таких объектов выросло, поскольку появился спрос на российские курорты. А это привело к тому, что некоторые объекты, которые внедряли у себя формат "все включено" не до конца понимали его базовые требования. И для того, чтобы избежать этих разночтений и появился этот ГОСТ. Наверное, он пока не идеален, к нему тоже есть некоторые вопросы, но, по крайней мере, некоторую общую базу для предпринимателей, которые планируют работать в формате all inclusive, он дает.

Сейчас любой отель, работающий по системе "все включено", должен, во-первых, располагать на своей территории определенным количеством баров и ресторанов. В трехзвездочных гостиницах их должно быть не менее двух, в четырехзвездных – не менее трех, в пятизвездных – не менее четырех баров, работающих до часу ночи, а в четырех- и пятизвездных отелях с услугами "ультра все включено" хотя бы одно заведение должно предоставлять услуги круглосуточно.

Ассортимент блюд в ресторанах не должен повторяться чаще чем раз в неделю. На завтрак туристам предлагаются каши, мюсли, рыбная и мясная гастрономия, овощи, салаты и винегреты, блины, оладьи, запеканки, сыр разных сортов, молочная продукция, блюда из яиц и выпечка, на обед и ужин, восемь-десять наименований холодных закусок и четыре-шесть наименований вторых блюд и два-три вида супов. Обязательно детское меню. Отели «ультра все включено» должны также располагать вегетарианским и диетическим меню и более разнообразным ассортиментом дополнительного питания, которое должно включать фрукты и мороженое. Безалкогольные прохладительные и горячие напитки должны быть представлены в неограниченном количестве на "шведском столе" и точках дополнительного питания, в том числе не менее трех видов безалкогольных коктейлей.

Отдельный раздел посвящен алкогольным напиткам российского производства, которые должны предоставляться в неограниченном количестве на шведском столе на обед и ужин. Гостям отеля, работающего по системе "ультра все включено", должно быть доступно не менее пяти видов крепкого алкоголя, в том числе иностранного, а на завтрак можно попросить игристое вино. По мнению вице-президента федерации рестораторов и отельеров РФ Вадима Прасова, такие стандарты необходимы как для клиентов, которые будут понимать, какие услуги они получат, так и для хозяев отелей.

ПРАСОВ: Есть возможность именно для начинающих отельеров, которые не так давно в этом бизнесе, изучив этот стандарт, понять для себя, готовы ли они работать в этом формате, то есть на старте уже понимать, смогут ли они выполнить данные требования и эффективно ли это будет для них как для предпринимателей. В этом плане документ полезен.

Новый документ, вступающий в силу с 30 июня этого года, также содержит требования в части номерного фонда, наличия элементов инфраструктуры и их параметров, развлекательных мероприятий, спортивных услуг, развлечений для детей и услуг водно-развлекательного комплекса – бассейнов и аквапарка.