Парк культуры и отдыха Арнольд Бутов - гость Кирилла Радцига и Марии Бачениной

 

РАДЦИГ:  К нам в гости пришел человек, который знает практически все о меде, это президент Союза пчеловодов России Арнольд Бутов. Арнольд Георгиевич, доброе утро.

 

БУТОВ: Доброе утро.

 

БАЧЕНИНА: Доброе утро.

 

РАДЦИГ: Арнольд Георгиевич, каждый год и зимой и летом я волею судеб оказываюсь на ярмарке меда. И честно говоря, езжу туда не по своей воле, хотя с удовольствием покупаю мед и потом в течение года его употребляю. Первый вопрос, который возникает. Я захожу, и там столько этих линий, столько разных медов, столько палаток, столько людей, которые говорят: только у меня, только гречишный... И у меня сразу путаница, глаза разбегаются. Что делать человеку, который совершенно незнаком с этим продуктом, но очень много слышал слов типа прополис, пчелиный яд, маточное молоко?

 

БАЧЕНИНА: Как определиться человеку, попавшему в этот рай медовый, куда ему направляться, что делать?

 

БУТОВ: Мы сейчас очень рады, потому что москвичи, жители России стали приобщаться к меду, в свой повседневный рацион стали включать мед. Мед √ это здоровье просто, там столько полезного, что ни в одном продукте, который существует в мире, нет столько полезного для здоровья человека. А как вести себя на ярмарке? Весь мед хороший, а дальше дело вкуса. Вы идете, пробуете, какой понравится. Есть полифлерные меды - луговые, степные, таежные, лесные, а есть монофлерные - это липа, гречиха, донник белый, донник желтый. У нас на ярмарке бывает до 80 видов медов, а всего у нас 205 сейчас в коллекции есть. Мы самая богатая страна мира по ботаническому составу, у нас 3390 медоносов. Такого богатого нет нигде, и у нас мед дают не только цветы, у нас цветки деревьев мед дают, кустарники, ягодники, так что обширная территория. 40 процентов леса Европы находится в России.

 

РАДЦИГ: Допустим, условно, дача. У меня есть липовая аллея, есть какие-то луга, где растут цветы, и рядом стоит пасека. У моего соседа как раз маленькая такая, несколько ульев стоит. А как пчелы различают, откуда им пыльцу брать: либо с липы, то ли с ягод каких-то?

 

БУТОВ: Сейчас ранней весной пыльцу они начнут брать с мать-и-мачехи, потом заканчивается мать-и-мачеха, идет верба, идет ветла.

 

РАДЦИГ: То есть, одни и те же пчелы сначала в одном месте берут, потом в другом?

 

БУТОВ: Да, да,  потом постепенно, поэтапно идет созревание вот этой пыльцы, цветение растений, и они собирают пыльцу. Есть растения, которые только пыльцу собирают, нектар не выделяют, и вот они поэтапно так набирают. И подходят уже к липе, а липа где-то в июле месяце начинает цвести, и так они собирают.

 

РАДЦИГ: То есть, надо вовремя вытащить те самые соты в тот период, когда цветет то или иное растение?

 

БУТОВ: Не надо вытаскивать. Вот все говорят: майский мед. Практически майского меда очень мало бывает. Это на юге России, это Северный Кавказ, вот эта часть, там может быть майский мед. Но Центральная часть России и особенно Север, там они собирают пыльцу, делают пергу и мед и выкармливают расплод, это они увеличивают силу семьи. Из зимы вышла семья где-то 10 тысяч, 20 тысяч, 30 тысяч особей, а потом к началу медосбора основного, июль месяц, они набирают силу в 60-70 тысяч особей. Это в одном улье находятся 70 тысяч пчел, вот тогда они уже - это медовик называется, - и вот они тогда начинают работать, когда все в июле цветет.

 

БАЧЕНИНА: Как правильно хранить мед, и чем полезен каштановый мед?

 

БУТОВ: Хранить в холодильнике категорически нельзя, просто в банке, в шкафчике хранить, в темном месте, прямые солнечные лучи тоже влияют на качество. И когда вы взяли порцию меда, обязательно сгладить это и закрыть плотно, потому что нельзя хранить там, где рядом соленые продукты, сильные ароматизаторы всякие, потому что мед и влагу быстро впитывает, и вот эти все ароматы впитывает. И может, хотя вы купили хороший мед, он может испортиться. Что такое каштановый мед?  Ну, проводили некоторые терапевты исследования, якобы он помогает от простатита, у кого есть, и сердечные проблемы, низкое давление, есть такие замечания. Но такого изучения, исследования практически не было. Он у нас находится только в Туапсе и в Краснодарском крае, в Абхазии, другого меда нет. Бывает, варят мед, добавляют какие-то ароматизаторы или табак добавляют мошенники и выдают его за каштан.