О самом главном Грузди, и как их солить
6 октября 2011, 13:41
Черные грузди - грибы условно-съедобные (не ядовитые, но и не слишком вкусные), а вот белые грузди ценятся наравне с белыми грибами. При этом белок из соленых грибов усваивается гораздо лучше, чем из вареных или жареных. Грузди помыть, почистить, порезать, залить холодной водой и оставить на пять дней под гнетом, регулярно меняя воду для избаления от горечи. Затем, пересыпая солью, уложить слоями в бочонок под гнет и оставить до холодов. Перед едой для удаления лишней соли промыть в молоке.
