Любовь и голуби Юлия Высоцкая
Персоны
МИТРОФАНОВА: У нас в гостях впервые на «Маяке», на новом, таком обновленном, переформатированном, с тех пор, как, ну, лет 10 как, да?
ВЫСОЦКАЯ: Да, наверное. Ну, чуть, может быть, меньше, но да, да.
МИТРОФАНОВА: Около 8.
ВЫСОЦКАЯ: Да.
МИТРОФАНОВА: Не была ты у нас на таком молодежном?
ВЫСОЦКАЯ: Не была.
ГОЛУБКИНА: Новые обои наши не видела?
ВЫСОЦКАЯ: Ничего не видела, нет. Ничего не знаю, ничего не видела, свежа с мороза.
МИТРОФАНОВА: Да, все тебе расскажем. Вот не можем тебя сразу же с мороза, с пылу, с жару не спросить про рецепты блинов, которыми мы уже задурили всех, но раз Масленица идет, широкая Масленица, мы как-то активно ее промоутируем, у нас даже ларек, теремок работает в Сокольниках, мы всех туда приглашаем. И вот, конечно, у каждой хозяйки, видимо, свои рецепты. Мария Андреевна, ты чего-то как-то встревожена.
ГОЛУБКИНА: Да, я задумалась, нет, это я думаю.
МИТРОФАНОВА: Про театр мы спросим, не волнуйся.
ГОЛУБКИНА: Мозг у меня заскрипел, потому что мы при входе начали про блины, а Юлия говорит: «Не люблю я блины».
МИТРОФАНОВА: А чего же ты сдала человека на первых минутах?
ВЫСОЦКАЯ: Нет, я просто действительно к блинам довольно равнодушна, мне просто кажется, что, ну, блины это какая-то, ну, такая вот бабушкина история, я еще в этот возраст не вошла.
ГОЛУБКИНА: А ты еще просто не дошла.
ВЫСОЦКАЯ: Еще не дошла. У меня в перспективе. Но рецепты все равно, много есть.
МИТРОФАНОВА: Юлия младше меня на три года.
ВЫСОЦКАЯ: Ну, ладно. Мы вместе пойдем в этот возраст попозже чуть-чуть. Нет, ну, я знаю несколько секретов реально, про блины я знаю несколько секретов.
ГОЛУБКИНА: Давай.
ВЫСОЦКАЯ: Обязательно нужно растапливать кусочек небольшой сливочного масла и добавлять именно топленое сливочное масло в тесто.
ГОЛУБКИНА: Топленое?
ВЫСОЦКАЯ: Да, растопленное. А) Тесто будет желтенькое, прямо блины такие будут золотистенькие. Б) Они будут…
МИТРОФАНОВА: Не очень пригорать.
ВЫСОЦКАЯ: Отскакивать, да, от любой, даже самой убитой сковородки.
ГОЛУБКИНА: Я себе представила отскакивающие блины.
ВЫСОЦКАЯ: Ну, вообще сковородка это тоже важно, чтобы сковородка была хорошая. А еще один…
ГОЛУБКИНА: Хотя бы мытая, как вариант.
ВЫСОЦКАЯ: Ну, это вообще даже не обсуждается. А еще один небольшой секрет, любое тесто, в том числе, блинное должно полчаса постоять, прежде чем вы начнете вот прямо их жарить, тогда это будет очень хорошо все.
ГОЛУБКИНА: А вот эти все опары какие-то там на ночь, какое-то на батарею, на печку?
ВЫСОЦКАЯ: Ну, это, если дрожжевые блины, то это уже…
ТРУСЕНКОВА: На ночь убежит, мне кажется.
ВЫСОЦКАЯ: На самом деле, дрожжи, знаете, что дрожжи удивительно, они работают хуже всего на печке и на батарее, потому что тогда они завариваются, потому что жар идет только снизу.
МИТРОФАНОВА: Тогда, как в фильме про Шурика, помните? Он кастрюлю, «где бабуля - я за нее», помните, он с ребенком таскался, а оно все потекло.
ВЫСОЦКАЯ: Нет, на самом деле, таким образом дрожжи работают в холодильнике. Если поставить дрожжи подходить на ночь в холодильник, то реакция фантастическая.
ГОЛУБКИНА: То есть лучше.
ВЫСОЦКАЯ: Да, они работают просто гораздо мощнее. Ну, я про живые дрожжи говорю, не про сухие.
ГОЛУБКИНА: Это здорово, хорошо сказала, потому что я все время на батарею ставила.
ВЫСОЦКАЯ: Не надо больше этого делать.
ГОЛУБКИНА: Там чего-то пок-пок делалось.
МИТРОФАНОВА: Да, и на дрожжах нужно теперь, знаете, на этих упаковках рисовать зачеркнутую батарею.
ГОЛУБКИНА: Отлично.
ВЫСОЦКАЯ: Нужно запатентовать вот эту идею.
МИТРОФАНОВА: Слушайте, мы столько тут выдаем на-гора, что вообще. Значит, блины вещь такая интересная, интимная, и у каждой хозяйки свой рецепт. Ну, а чего, ну, правда, а секретами кто-то делится. А вот то, что ты призналась, что не любишь блины, это же вообще.
ВЫСОЦКАЯ: Нет, вообще, мне кажется, секреты в кулинарии, ну, вот это вообще не должна быть женская история. Как женщины любят вообще просто все перетереть, рассказать, то и секреты кулинарные, когда кто-то держит для себя, это человек-редиска. Ну, это просто, мне кажется, уже не интересно ни с хозяйкой, ни с девчонкой.
ГОЛУБКИНА: Почему? Если не открывает, да?
ВЫСОЦКАЯ: Надо раскрывать секреты.
ГОЛУБКИНА: А как же секреты французской кухни?
ВЫСОЦКАЯ: А вот это мужики, которые там, они стоят у штурвала профессиональной кулинарии, вот у них там, ради бога, пусть они там свои пенки держат в секрете, а женщины должны…
ГОЛУБКИНА: У нас Маргарита Михайловна только литературу не открывает, которую она читает тайно, хорошую.
МИТРОФАНОВА: В смысле? А, да, я не рассказываю.
ВЫСОЦКАЯ: Я про кулинарную. Нет, ну, мало ли, какие секреты не надо рассказывать, потому что их много, а вот кулинарные нужно абсолютно, я считаю, делиться.
Полностью интервью с гостьей слушайте в аудиофайле.