Вести. Калининград В Калининградской области начали производить сладкий сыр из зимних яблок

Яблоки, сахар. И это все ингредиенты. Технолог Александр готовит не штрудель и не варенье. Из этих яблок получится сладкий сыр.

АЛЕКСАНДР ШИСТКО, ТЕХНОЛОГ:

— Мы нарезали яблоки кубиками. Потом мы высыпаем в этот чан, потом насыпаем сюда сахар, выстаиваем 12 часов, после этого начинаем варить.

В дело идут зимние яблоки, так как в них содержится больше пектина. А это натуральный загуститель.

ПОЛИНА ОГЛОБЛИНА, КОРРЕСПОНДЕНТ:

— Сладкое повидло варится в этом чане 8 часов. Примерно из 10 кг яблок получается три головки яблочного сыра.

Сыром этот десерт называют из-за технологии приготовления. После варки он созревает 2 месяца. Предприниматель Иван Артюх узнал рецепт от знакомого литовца.

ИВАН АРТЮХ, ОСНОВАТЕЛЬ СЫРОВАРНИ (Г. НЕМАН):

— Мне этот продукт очень понравился. Он такой очень традиционный, прежде всего, для Литвы, но поскольку в Немане всегда жило и живет много литовцев, я поговорил с местными жителями, и они говорят, что их бабушки делали.

В месяц производят 800 килограммов яблочного сыра. В планах увеличить объемы до 5 тонн. Яблоки свои, их выращивают в Неманском районе.

ИВАН АРТЮХ, ОСНОВАТЕЛЬ СЫРОВАРНИ (Г. НЕМАН):

— У нас более 300 деревьев. В основном это Антоновка. Будем, кстати, в этом году еще садить. В плане у нас хотя бы еще тысячу деревьев посадить. К осени этого года мы уже будем производить не без помощи нашего Минсельхоза более серьезные объемы. У нас и торговые сети просят, и большая Россия просит.

Сейчас выпускают 4 сорта: со смородиной, миндалем, арахисом и классический вариант. В планах разработать 10 разных вкусов. Один из них будет экспериментальный. Яблоки дополнит сочное манго.