Вести. Кировская область В Кирове начали печатать еду
В Кирове начали печатать еду. Пока только в научных целях. Ученые опорного вуза работают над новой технологией, которая может стать настоящим прорывом. Их выращивают в пробирке. Ученые берут клетки растений, помещают в питательную среду. Через двадцать один день биоматериал превращают в чернила. РОДИОН ЗАВАЛИН, МАГИСТРАНТ ВЯТГУ: "Намешиваю биочернила, нагревая при этом – плавя огар. Чтобы он расплавился и в дальнейшем мы поместим в шприц". Биоматериал смешивают с водой. Здесь крахмал, белок и еще несколько элементов. Эти чернила – полуфабрикат. Чтобы получилось настоящее блюдо, требуется 3д-принтер. На первый взгляд получившееся напоминает вафлю, но форма – это не главное. Сделать можно любую, главное включить фантазию. ЕЛЕНА ДУШИНА, МЛАДШИЙ НАУЧНЫЙ СОТРУДНИК ВЯТГУ: "Можно сделать форму Чебурашки, можно сделать различные модели. Это как раз отдельная история, которой мы занимаемся, очень интересная и движемся к этому. Конечно, мы печатаем не только причудливые вафли, но и другие формы". Кировские ученые в первую очередь работают над содержанием, а не формой. Они программируют еду, при помощи биочернил задают нужные параметры. Получившийся продукт может быть твердым или мягким, тягучим или наоборот – таять во рту. СЕРГЕЙ ЛИТВИНЕЦ, ПРОРЕКТОР ПО НАУКЕ И ИННОВАЦИЯМ ВЯТГУ: "За счет 3д-печати можно сделать внутреннюю текстуру продукта очень сложной. За счет этого можно управлять насыщением, пищевым поведением". Можно заранее поместить в продукт нужное количество витаминов, белков и углеводов. Скомбинировать почти любое вкусовое сочетание. Сейчас идут испытания. На этом этапе в качестве исходника используются растения – люпин, бодяк и некоторые другие. Получившийся продукт обладает приятным вкусом, говорят ученые. – Чувствуется, что это напечатано из растительных клеток, это вкусно, думаю, что это перспективно. СЕРГЕЙ ЛИТВИНЕЦ, ПРОРЕКТОР ПО НАУКЕ И ИННОВАЦИЯМ ВЯТГУ: "В текущем году мы планируем перейти уже на другие растения. Это будут традиционные пищевые – земляника, черника, брусника, с их помощью мы будем создавать другие продукты с прицелом на новые вещества". Это не так дорого, говорят ученые. У человечества уже есть все необходимые технологии не только для создания и печати еды, но и для массового производства, и они с каждым годом дешевеют. АРТЕМ МАКАРОВ, СПЕЦИАЛЬНЫЙ КОРРЕСПОНДЕНТ: "3д-принтер и шприц, куда заливаются чернила – это все серийное производство. Таким образом, чтобы начать печатать еду не нужно больших технических инноваций". Научные изыскания продолжаются, но уже понятно, что напечатать на домашнем 3д-принтере бутерброд с колбасой или пельмени со сметаной – это отнюдь не фантастика, а уже обозримое будущее.
