Вести. Калининград В Калининградской области начали производить собственную черную икру
Предприятие из Гурьевского района на своих мощностях вырастило маточное стадо стерляди и сибирского осетра. Ждать ли деликатес на прилавках магазинов региона, расскажет Константин Морозов.
— Все сделали фото? Не все? Быстрее!
Осетр в руках губернатора Калининградской области! Антон Алиханов одним из первых увидел, как в регионе впервые в истории вырастили рыбу ценных пород, которые дают черную икру.
КОНСТАНТИН МОРОЗОВ, КОРРЕСПОНДЕНТ:
— На предприятии работает свой инкубационный цех. Например, в этом бассейне 200 маток сибирского осетра. Здесь есть свой УЗИ-аппарат, который позволяет узнать пол рыбы.
Предприятие в Гурьевском районе с конца 90-х занимается заготовкой и переработкой виноградных улиток. Эту продукцию можно купить в торговых сетях в регионе. 10 лет назад здесь пытались выращивать сома, но товар не нашел своего клиента на рынке. Следом перешли на стерлядь, а уже потом на осетра.
ВАЛЕРИЙ ОВЧИННИКОВ, ВЛАДЕЛЕЦ ПРЕДПРИЯТИЯ:
— Маточное стадо взяли вот из 20 тысяч сформировали 1600, то есть самых крепких и сильных, остальное все продали, то есть вот эта самая сильная рыба. И ее бывает 5-10% с общей матки, которую производят с килограмма икры, происходит определение количества малька и 10% можно выбрать на маточное стадо.
Нужно не только вырастить осетра или стерлядь, но и правильно проводить дойку и забой. Поэтому в Калининградскую область для обмена опытом прибыли специалисты из Костромы. Это представители одного из крупнейших в стране рыбных хозяйств.
— Много икры прошло через ваши руки, как вам местная икра!? Хорошая, отличная икра!
В Калининградской области в этом году планируют закатать в банки 100 килограммов икры. Из-за небольшого объема в торговые сети деликатес поставляться не будут. Его планируют реализовать на территории предприятия, где будет создан дегустационный зал.
АРТЕМ ИВАНОВ, МИНИСТР СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ:
— Это место станет еще и туристической точкой притяжения. Здесь абсолютно точно туристы смогут увидеть весь процесс по выращиванию рыбы по получению икры. И интересно посмотреть на маточное поголовье улиток, это тоже интересный процесс! И смогут попробовать на дегустации и провести здесь хорошо время.
В этом году впервые в истории Калининградской области наши рыбоводы впервые произвели черную икру стерляди, а в следующем получат такой же деликатес от осетра. Объем производства должен вырасти до тонны. Региональный Минсельхоз при необходимости готов выделить предприятию субсидию на покупку кормов.
Константин Морозов, Александр Полонский
