Крестьянская застава Сельхозпродукция с улучшенными свойствами

Наталия Ефимочкина: "Если полвека назад дневная потребность взрослого мужчины, занятого физическим трудом, составляла 5 тыс. ккал, то сегодня этот показатель снижен до 3,5 тыс. ккал, а для городского жителя – и до 2 тыс. ккал. Но витаминов, микроэлементов и других необходимых компонентов человек должен получать столько же!"

Гость студии – заместитель директора ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталия Ефимочкина.

В программе также:

• Пьяная бочка

Варужан Саркисян, старший научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии: "Нужные компоненты вносятся в пищевую матрицу при сухом смешивании с помощью специального прибора «пьяная бочка», он перемешивает смеси сразу в нескольких осях». В частности, таким способом готовится лечебный кисель для лечения синдрома раздраженного желудка".

• Свет изнутри

Виктор Дементьев, заведующий лабораторией генетики и селекции рыб Всероссийского научно-исследовательского института пресноводного рыбного хозяйства: "Гены декоративным рыбам пересаживаются от светящихся медуз и светящихся микроорганизмов. Ставишь ультрафиолетовую лампу – и создаётся впечатление, что они светятся изнутри".

• Генетические тайны селекции растений

Антон Дубенюк, главный садовник филиала Ботанического сада МГУ "Аптекарский огород": "Болезни косточковых растений – вишни, абрикоса – распространяются так быстро, что буквально за десятилетие эти культуры могут уйти полностью. Селекционерам, чтобы справиться с этим – вывести новые сорта – потребуется 20-30 лет. А генная инженерия делает процесс получения новых, устойчивых к заболеваниям сортов, намного быстрее".