Тупоська, ляпун и уранты: 30 уральских блюд представят на гастрофесте в Челябинске

Рестораторы представят более тридцати уникальных и необычных блюд – от старинных рецептов до смелых современных интерпретаций. Жители и гости города познакомятся с кулинарными традициями народов Южного Урала в арт-сквере на набережной реки Миасс 13 и 14 сентября.

Что попробовать на фестивале:

• Мясные уранты — манты с сочной говядиной и душистыми травами;
• Уральский кыстыбай – тонкие лепешки с картофельным пюре и хрустящими шкварками;
• Покровские пирожки – те самые, что веками пекли на Покров Пресвятой Богородицы 14 октября;
• Картовница — запеканка с золотистым картофелем, луком и специями;
• Старообрядческий курник – открытый царский пирог с лесными грибами и пшенной кашей;
• Жареха с дымчатым взваром – тушеный картофель с лесными грибами и копченой сметаной;
• Шанежка по-уральски – жареная картошка, соленые грузди и топленая сметана в ароматном тесте;
• Уральская булка с рваным мясом дикой косули, соусом из лесных ягод и хрустящим луком;
• Тупоська с рваной свининой – сытные оладьи, старинное блюдо из Пермского края;
• Груздянка со щавелем – наваристый бульон с говядиной, сушеными подосиновиками, солеными груздями и садовым щавелем;
• Бородинская лепешка с томленым мясом цыпленка и жареными лесными грибами;
• Уральский чак-чак – хрустящий и сладкий с липовым и луговым медом;.
• Скоблянка с нежным говяжьим языком и лесными грибами – традиционное уральское блюдо с нарезкой мяса и овощей тонкой стружкой;
• Ляпун с говядиной и квашеной капустой – открытые лепешки из теста с долгой расстойкой и сочной начинкой;
• Царская уха из осетрины – наваристая, ароматная, приготовленная по традиционным рецептам;
• Уральские блины – пышные, с хрустящей корочкой и щедрой мясной начинкой.

В рамках фестиваля откроется фермерская ярмарка, пройдут дегустации авторских блюд и мастер-классы от шеф-поваров. Будет работать детская игровая площадка. Выступления готовят творческие коллективы Челябинска. Завершит первый день гастрофеста специальный гость – певец, музыкант и автор песен Akmal.