11 декабря 2025, 13:00
11 декабря 2025, 14:00
11 декабря 2025, 15:00
11 декабря 2025, 16:00
11 декабря 2025, 17:00
11 декабря 2025, 18:00
11 декабря 2025, 19:00
11 декабря 2025, 20:00
11 декабря 2025, 21:00
11 декабря 2025, 22:00
11 декабря 2025, 23:00
Красная рыба: как выбрать, засолить и не запутаться в видах
-
Рыба, последствия инфаркта, внутриглазное давление. Эфир от 11.12.2025 -
Красная рыба — не просто деликатес, а источник ценных Омега-3 кислот, витаминов и белка. Чтобы получить от нее максимум пользы и вкуса, важно ее правильно выбрать и приготовить.
Как выбрать?
- На что смотреть: ясные глаза, ярко-красные жабры, упругое мясо, свежий запах.
- Для засолки лучше брать филе с кожей. Кета и горбуша — суховаты, семга и форель — жирнее и нежнее.
Простой рецепт засолки (на 1 кг филе):
- Промокните рыбу салфеткой.
- Смешайте 2 ст.л. крупной соли и 1 ст.л. сахара.
- Натрите смесью филе со всех сторон.
- Плотно заверните в пленку, уберите в холодильник на 1-2 суток.
- Готовую рыбу промокните и нарежьте.
Коротко о разнице:
- Семга — самая жирная и нежная, для изысканной нарезки.
- Форель — чуть менее жирная, универсальная.
- Горбуша/Кета — доступнее, мясо плотнее и суше, идеальны для салатов.
Не бойтесь солить рыбу дома — это просто, быстро и выгодно. Вы контролируете состав и степень солёности. Выбирайте сёмгу или форель для изысканной нарезки, а горбушу или нерку — для повседневных блюд. Еще больше интересных рецептов и полезных советов для здоровья вы найдете в новом выпуске программы “О самом главном”.
