17 декабря 2025, 14:00
17 декабря 2025, 15:00
17 декабря 2025, 16:00
17 декабря 2025, 17:00
17 декабря 2025, 18:00
17 декабря 2025, 19:00
17 декабря 2025, 20:00
17 декабря 2025, 21:00
17 декабря 2025, 22:00
17 декабря 2025, 23:00
18 декабря 2025, 00:00
Говяжий язык: как выбрать, приготовить и в чем польза?
-
Говяжий язык, отит, боль и тяжесть в желудке. Эфир от 17.12.2025 -
Говяжий язык — ценный деликатес, который станет украшением стола, если его правильно выбрать и приготовить. В этой статье мы расскажем подробнее про этот субпродукт.
Как выбрать
Свежий язык имеет равномерный розовато-фиолетовый цвет, упругую текстуру и легкий мясной запах. Серый оттенок, мягкость или кислый запах — признаки испорченности.
Как правильно приготовить
- Подготовка: замочите в холодной воде на 30–60 минут, промойте. Чистить сырым не нужно.
- Первый бульон: залейте холодной водой, доведите до кипения, проварите 10–15 минут и слейте.
- Основная варка: залейте язык кипятком, добавьте лук, морковь, специи. Варите 2–4 часа (в скороварке — 40–60 мин.). Солите за 20–30 минут до конца.
- Чистка: готовый язык поместите в холодную воду на несколько минут. После этого кожица легко снимется.
Польза и вред
Польза: Отличный источник легкоусвояемого белка (16 г на 100 г), железа, цинка и витаминов группы B. Калорийность — около 170 ккал.
Вред и ограничения: Высокое содержание холестерина. Не рекомендуется при атеросклерозе, подагре, обострениях болезней ЖКТ (гастрит, панкреатит) и проблемах с щитовидной железой.
Еще больше полезных советов для здоровья вы найдете в новом выпуске программы “О самом главном”.
