Авторские материалы Выше штрафы в общепите = выше качество и цены?

Роспотребнадзор недоволен качеством услуг отечественных баров, столовых, кафе, ресторанов и предлагает в несколько раз повысить им штрафы за нарушения. Ведомство подготовило поправки, в случае принятия которых серьезно ужесточатся санкции для работников и руководителей точек общепита. Так, штраф для должностных лиц может дойти до 20 тысяч рублей вместо нынешних 2-3 тысяч, а для владельцев заведений - от 100 до 300 тысяч рублей вместо 30 тысяч, которые предусмотрены сейчас. Как повлияет это на качество еды, обслуживания и цены? С подробностями - корреспондент радио "Вести ФМ" Марина Костюкевич.

В российских ресторанах и кафе за потребителя давно не борются - всё равно к ним придут. По статистике, две трети россиян постоянно пользуются услугами общепита. А потому недожаренное мясо, стекло и волосы в супе, грязная посуда уже давно стали лишь досадной неприятностью, а обсчеты, обвесы, хамство и нерасторопность официантов - чуть ли не нормой. Всё это произошло во многом из-за слишком лояльных правил проверок, считает председатель правления "Международной конфедерации обществ потребителей" Дмитрий Янин:

"Контролирующий орган должен получить санкцию прокуратуры, а также уведомить проверяемого о внеплановой проверке. Всё это приводит к тому, что данный вид услуг в России деградирует и ничего хорошего потребителям не сулит. Люди жалуются на плохое качество еды, антисанитарию, плохое обслуживание, обсчет, отсутствие кассовых чеков (это бич России), неуплату налогов. Для заведений общепита России это нормальная практика".

Существующие ныне штрафы для нарушителей норм - что укус комара. Рядовой сотрудник, если ему указали на ненадлежащее исполнение обязанностей, сейчас может отделаться штрафом в 1 тысячу, а владелец точки в случае доказанного нарушения должен заплатить 30 тысяч, что тоже несерьезно. Увеличение в несколько раз сумм штрафов может реально изменить ситуацию. Главное, чтобы издержки не переложили на самих потребителей, считает адвокат коллегии адвокатов "Еврозащита" Людмила Трифонова:

"Это приведет к тому, что будет повышена стоимость услуг, к сожалению. Тут нашим законодателям тоже надо будет поработать, чтобы ужесточение норм не привело к изменению ценовой политики, чтобы это не отразилось на нас".

Увеличение штрафов вряд ли резко поднимет цены на основное меню, ведь тогда люди перестанут ходить в рестораны и кафе. Однако небольшое повышение цен по другим причинам не исключено, говорит президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров:

"Штрафы кардинально на это не влияют, хотя потом, конечно, всё это оказывается в тарелке у потребителя. Цены повышаются за счет инфляции. С Нового года, я думаю, будут повышаться цены на продукты, а уже за счет этого - и на меню. Но этот рост не будет катастрофическим".

В течение последних двадцати лет общепит, что называется, рос как на дрожжах. Кафе, рестораны и бары (как самые простые, типа заводских столовых, так и представляющие образцы высокой кухни) появлялись повсюду - не только в центре крупных городов, но и на трассах, в супермаркетах и загородных поселках. И регулирование, указывают эксперты, попросту не успевало за такими темпами. Предлагаемое Роспотребнадзором ужесточение штрафных санкций, безусловно, поможет изменить ситуацию. Однако это не должно быть единственным шагом. Параллельно стоит изменить правила проверок, а также усилить контроль за качеством еды и услуг, чтобы, посещая кафе или ресторан, посетители не боялись быть обсчитанными или отравленными.