Комментарии экспертов Нет плохих или хороших продуктов, есть неправильная диета

Знаменитая европейская традиция копчения колбасы, ветчины, бекона или рыбы при помощи древесного дыма заканчивается. Уже в сентябре в Евросоюзе копченая таким образом продукция будет классифицироваться как опасная для здоровья. Вполне вероятно, эксперты об этом говорят, что из-за этого потерпит банкротство ни одно предприятие. Запретить использовать древесный дым для копчения мясных продуктов, Европейская комиссия собиралась уже в течение нескольких лет, и за это время ни одна из 28 стран ЕС не высказалась против. За 9 месяцев до вступления в силу новых требований, против высказалась только Польша. Запрет в эфире программы "Утренний разгон" на "Вестях ФМ" прокомментировал доктор химических наук, профессор Константин Эллер.

Эллер: Я знаю много про гигиену питания. Дело в том, что во-первых, неправильная постановка вопроса. Естественно, в Европе регулируется содержание того, о чем вы говорите. Это полициклические канцерогены, ароматические углеводороды, которые при некоторых видах копчения, действительно, образуются. Но это жестко регулируется и постоянно пересматривается Евросоюзом. И мы, как часть мирового сообщества, тоже в этом участвуем, мы не идем на поводу. Это не правда.

В 2007 году был шум по поводу латышских шпрот с бензопиреном. Мы ездили с делегацией Роспотребнадзора в Ригу, посмотрели эти предприятия, предложили изменения в технологию, Латвия приняла. Понимаете, там не просто дым, а дым пропускают через воду, тем самым резко снижается содержание вредных веществ. Шпроты стали чуть менее вкусными, но зато более безопасными. То есть это страшилки, не надо их особенно слушать.

Совершенно прав был Алексей Ковальков. Грубо говоря, нет плохих и хороших продуктов, есть плохая или хорошая диета. Нужно, просто напросто, использовать это в разумных пределах, в соответствии с рекомендациями диетологов. А вот эти страшилки, мне кажется, и в Евросоюзе совсем недавние. Мне кажется, неточно вам дали информацию по поводу европейской регуляции, ничего пока никто еще не запрещал.

Полностью слушайте в аудиоверсии.