Название этого пирожного с французского переводится как "вспышка" или "молния". Почему его так назвали – до сих пор неизвестно. Одни говорят, что всё дело в блеске глазури, которая напоминает вспышку. Другие уверены, что такое название появилось благодаря молниеносной скорости, с которой люди едят эти пирожные. Причем вторая версия происхождения названия содержится и в Словаре Французской Академии.