Как знать Открытая кухня в ресторане: преимущества и недостатки
21 октября 2024, 14:45
Уже не первый год и всё ещё стабильно держится мода на рестораны с открытой кухней. Как открытая кухня может увеличить средний чек? В каких заведениях открытая кухня будет наиболее уместна? И есть ли "тёмные углы" у таких ресторанов? Своим опытом и профессиональным мнением на этот счёт поделился бренд-шеф и предприниматель Михаил Степанов.
Персоны
Как знать. Все выпуски
Все аудио
- Все аудио
- #новостимикромира
- Агентство Недвижимости
- Антропология народов России
- Беседы о литературе
- Всё о мозге
- Генетика
- Герои средневековья
- Год лейтенантской прозы
- Диалоги Платона
- Записные истины
- Катастрофы
- Концерт над Волгой. Посвящение русской провинции
- Круги яда
- Медицина в лицах
- Микромир
- Отпуск каждый день
- Почта-банк
- Прототипы
- Путеводитель по искусству
- Роза ветров
- Соцлагерь
- Страна Транзистория
- Фамилии
- Философские думы
- Фото в деталях
- Чужая культура – потёмки
- Экскурсии
