Как знать Еда. Летние овощи: как их использовать в кулинарии

Летние овощи — это настоящий кулинарный подарок сезона. В это время года они особенно сочные, ароматные и полны вкуса. Болгарский перец, кабачки, баклажаны, томаты, кукуруза и другие — каждый овощ предлагает множество вариантов для приготовления: от лёгких салатов до запечённых блюд, рагу и гриля.
Летняя кухня строится на простоте, но требует понимания: как сохранить полезные свойства овощей, какие сочетания работают лучше всего и какие методы приготовления подчеркнут их натуральный вкус. Практичные советы и оригинальные идеи для составления летнего меню подготовил президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья Дмитрий Выродов.