Владимирцы поделились рецептами необычных блюд с цветами
- Пробовала настурцию, достаточно остренько.
Светлана Лебедева готова с таким педагогом на любые эксперименты. Под наблюдением биолога-ботаника Екатерины Чикаловой изучает растения – как их сажать, сушить и готовить. Мечтает теперь стать агрономом.
Светлана Лебедева юный агроном:
- Кормить страну.
А пока на вкусовой опыт пошли и мы – и тоже попробовали настурцию. Оказывается это не просто цветок, а самый настоящий овощ.
Екатерина Чикалова, сотрудник "Патриаршего сада":
- Обладают остреньким и чуть сладковатым вкусом. Попробуйте, это очень вкусно. Напоминает редис или кресс-салат. Такой нежно-острый, пикантный вкус настурции придают горчичные гликозиды, мирозин. Интересно, что у растения съедобна вся надземная часть.
Екатерина Чикалова, сотрудник "Патриаршего сада":
-Представьте себе тарелку салата на праздничном столе, украшенную цветами, и восхищенных гостей, которые не вполне могут понять сначала – можно все это вместе есть или нельзя? Цветочки вместе с черешками прекрасно положить в салат. Можно добавить перемолотые листья в соус, а цветами украсить мясные бутерброды.
Салат с настурцией готовили еще в 16 веке. В кулинарной энциклопедии он называется "Кардинальский". Настурция с латинского означает "маленький трофей". И этот трофей уже давно оценили не только кулинары, но и медики. На ее родине – в Южной Америке – растение используют в лечении чуть ли не всех болезней.
Екатерина Чикалова, сотрудник "Патриаршего сада":
- Это растение – кладезь витамина С, в настурции его столько же, сколько и в черной смородине, больше, чем в лимонах, а ведь это польза для нашего организма. Это укрепление иммунитета. Добавляя ее в жирные мясные блюда, мы облегчаем переваривание пищи. Настурция способствует предупреждению сердечно-сосудистых заболеваний.
Срезанные цветы настурции очистят воздух в квартире. Маринованные бутоны заменят каперсы, придадут консервированным помидорам или баклажанам неповторимую остроту. Варенье из цветов настурции с добавлением чеснока, перца-чили или красной смородины, станет вашим любимым соусом к мясу. В сочетании со сливочным маслом, сырами или творогом – станет вкусным и полезным дополнением к завтраку. Все сорта настурции съедобны Но самый вкусный по совету биолога – называется "Огородное чудо". Съедобны в этом огороде и бархатцы. Оказывается это один из видов шафрана.
Екатерина Чикалова, сотрудник "Патриаршего сада":
- Имеретинский шафран и именно сушеные лепесточки Б стоит только дотронуться – почувствуем специфический запах. Насыщенность эфирными маслами, антитонцидами. Их использовали как приправы еще индейцы. Ведь родина их – Америка.
Баночка засоленных огурцов с красивым цветочком внутри напомнит зимой о пряном лете. А засущенные перемолотые цветы сделают необыкновенным по вкусу свежеиспеченное печенье или ореховый сациви. Бархатцы – секретная составляющая этого грузинского соуса. Запах не дает ошибиться – сколько пользы в этом растении. Лечит простуду, глазные болезни, хорошо дезинфицирует раны.
Екатерина Чикалова, сотрудник "Патриаршего сада":
- Если посадить с капустой, огурцами, то будет защита от вредителей, запах который человеку может приятен, для вредителей – невыносим. Они просто не набросятся на вашу капусту.
Настурция и бархотки прекрасно справляются и с тлей. Помидоры сорта "Боец", перец "Сокровище", кабачки Кавили в Патриашем тоже знатные. Всегда дают урожай, а особого ухода не требуют. На декоративном огороде цветы у нас съедобные, а овощи очень красивые – улыбается Екатерина Чикалова. Даже гладиолусы не просто цветут, а помогают свекле с урожаем .
Екатерина Чикалова, сотрудник "Патриаршего сада":
- Обратите внимание, свекла подсажена под гладиолусы. Это прекрасные соседи. Уход один и тот же. Поэтому прекрасный урожай снимаем. А цветами гладиолусов можно украсить стол.
Вот так цветы и овощи могут прекрасно дополнять друг друга и на грядке, и в тарелке. Там, где красота, всегда и польза.
Татьяна Воронцова, Семен Карпов Вести-Владимир