Сезон фруктов и овощей по месяцам
Продукты, выращенные и собранные в своё время, содержат максимум витаминов, не требуют длительного хранения и транспортировки, а значит, попадают на прилавок в лучшем виде. Разбираемся, какие сейчас сезонные фрукты, ягоды и овощи, и составляем полный календарь по месяцам для России.
Почему полезны сезонные овощи и фрукты?
Главная причина — содержание витаминов. Фрукты и овощи, собранные в сезон, не успевают потерять питательные вещества при хранении и перевозке. Привозные плоды, которые едут из другой страны несколько недель, теряют значительную часть витамина С и других антиоксидантов уже в дороге.
Сезонные продукты также выигрывают по вкусу: клубника в июне и клубника в январе — это два совершенно разных фрукта. Летние ягоды сочные, сладкие и ароматные; зимние, выращенные в теплице или привезённые издалека, часто безвкусны.
В сезон фрукты и овощи стоят в разы дешевле — это лучшее время для заготовок: заморозить клубнику, смородину, малину, черноплодную рябину; сделать консервацию из помидоров, огурцов, кабачков и перца.
В чём плюсы сезонных фруктов, помимо высокого содержания витаминов?
Сезонные продукты полезны для здоровья не только благодаря витаминам. Вот ещё несколько весомых причин строить рацион вокруг сезонного календаря.
Меньше химии. Чтобы плоды выдержали долгую транспортировку и хранение, производители обрабатывают их воском, фунгицидами и газом. Сезонные местные фрукты и овощи от фермеров проходят минимальную обработку.
Поддержка экологии. Привозные продукты — это огромный углеродный след от перевозок. Покупая местное и сезонное, вы снижаете нагрузку на окружающую среду.
Разнообразие рациона. Следуя сезонному календарю, вы естественным образом меняете набор продуктов четыре раза в год — а это именно то, что нужно организму для разнообразного питания.
Календарь сезонных овощей, фруктов и ягод
Январь
Фрукты и ягоды: апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, киви, хурма.
Овощи и зелень: капуста, морковь, картофель, лук, свёкла.
Февраль
Фрукты и ягоды: апельсины, мандарины, грейпфруты, киви, лимоны.
Овощи и зелень: капуста, морковь, лук, картофель, свёкла.
Март
Фрукты и ягоды: апельсины, киви, лимоны, грейпфруты.
Овощи и зелень: редис (первый), зелень (тепличная), лук-перо.
Апрель
Фрукты и ягоды: киви, лимоны, апельсины.
Овощи и зелень: редис, зелень, шпинат, лук-перо.
Май
Фрукты и ягоды: клубника (первая), земляника, черешня (юг).
Овощи и зелень: редис, зелень, огурцы тепличные, молодой картофель (юг).
Июнь
Фрукты и ягоды: клубника, черешня, вишня, абрикосы (юг), смородина.
Овощи и зелень: огурцы, кабачки, зелень, редис, молодой картофель.
Июль
Фрукты и ягоды: вишня, малина, смородина, черника, абрикосы, персики, нектарины, арбуз.
Овощи и зелень: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, перец, кукуруза.
Август
Фрукты и ягоды: персики, нектарины, арбуз, дыня, слива, инжир, черника, облепиха.
Овощи и зелень: помидоры, перец, баклажаны, кукуруза, кабачки, тыква.
Сентябрь
Фрукты и ягоды: виноград, груша, яблоки, дыня, айва, инжир, слива, хурма.
Овощи и зелень: тыква, перец, помидоры (последние), картофель, капуста.
Октябрь
Фрукты и ягоды: виноград, яблоки, груша, айва, хурма, гранат.
Овощи и зелень: тыква, картофель, морковь, капуста, свёкла, лук.
Ноябрь
Фрукты и ягоды: хурма, гранат, айва, яблоки, мандарины (первые).
Овощи и зелень: тыква, капуста, морковь, лук, картофель.
Декабрь
Фрукты и ягоды: мандарины, апельсины, хурма, гранат, киви.
Овощи и зелень: капуста, морковь, свёкла, картофель, лук.
Лето
Лето — главный сезон фруктов, ягод и овощей в России. Начиная с июня на прилавках появляются первая клубника и черешня, а к июлю разгорается настоящий урожайный праздник.
Июнь. Сезон вишни и клубники в самом разгаре. В это время ягоды максимально сочные, сладкие и богатые витамином С. Появляются первые огурцы открытого грунта, кабачки, редис и молодой картофель. На юге России уже идут абрикосы.
Июль. Пик лета — пик урожая. Это лучшее время для малины, смородины (красной и чёрной), черники, абрикосов, персиков и нектаринов. Начинается сезон арбузов. Помидоры, перец, баклажаны и кукуруза — в полной силе. Июль — идеальный месяц для заготовок: заморозить ягоды, сварить варенье, сделать консервацию из овощей.
Август. Сезон персиков и нектаринов в России достигает пика. Дыня и арбуз — самые спелые и доступные по цене. Начинается облепиха. Из овощей — богатый выбор: тыква, баклажан, кабачок, перец и помидоры. Август — время, когда сезонные продукты дешевле всего в году.
Осень
Осень — сезон яблок, груш, винограда и айвы. Именно осенью в России созревают многие фрукты, которые потом хранятся всю зиму.
Сентябрь. Начало сезона винограда: он появляется на прилавках и стоит значительно дешевле, чем летом. Яблоки и груши в лучшей форме — ароматные, сочные, с насыщенным вкусом. На рынках — айва, инжир, слива. Из овощей: тыква, перец, последние помидоры и баклажаны.
Октябрь. Сезон хурмы стартует в октябре. Гранаты появляются на прилавках — это лучшее время для них. Яблоки и айва — в хранилищах и на полках магазинов. Активно идут корнеплоды: морковь, свёкла, картофель, капуста.
Ноябрь. К ноябрю летние фрукты уходят, зато появляются первые мандарины нового урожая. Хурма и гранат — в самом соку. Из овощей: тыква хранится отлично и полезна для организма в холодное время года. Клюква и брусника — сезонные осенние ягоды.
Зима
Зимой в России сезонных местных фруктов почти нет. Но это не значит, что нужно отказываться от свежих продуктов — просто выбирать правильно.
Что покупать зимой. Цитрусовые — апельсины, мандарины, грейпфруты и лимоны — переживают пик в декабре и январе. Это их настоящий сезон: именно зимой они наиболее сочные и богатые витамином С. Хурма и гранат продаются вплоть до февраля.
Когда сезон киви в России. Киви — зимний фрукт. Его сезон приходится на ноябрь — март: именно в это время большая часть урожая поступает из Новой Зеландии и Италии в свежем виде. Зимой киви максимально зрелые и вкусные.
Авокадо и манго. Авокадо и манго не имеют выраженного российского сезона — они привозные круглый год. Сезон авокадо зависит от страны производства: мексиканский авокадо лучше всего с декабря по апрель, перуанский — с мая по сентябрь. Когда сезон манго в России — тоже вопрос страны происхождения: лучший индийский манго поступает в мае — июне, тайский — круглый год.
Весна
Весна — самое бедное время для свежих местных фруктов. Однако именно весной появляются первые ранние овощи и зелень.
Март. Из местного — только корнеплоды, капуста и лук. Из импортного — апельсины, киви, грейпфруты. К концу марта в южных регионах появляется редис и первая зелень.
Апрель. На рынках — редис, зелень, шпинат и лук-перо. Из фруктов — импортные цитрусовые и киви. Апрель — самое дорогое время для покупки привозных фруктов.
Май. К концу мая в южных регионах появляется первая клубника и черешня. Огурцы из теплиц становятся доступнее. Это начало долгожданного сезонного перехода от зимнего ассортимента к летнему изобилию.
Как правильно выбирать фрукты и овощи
Знание сезонного календаря — только половина дела. Вот несколько правил для правильного выбора на рынке или в супермаркете.
Цвет и запах. Спелый сезонный фрукт всегда ароматный. Если персик, нектарин или дыня ничем не пахнут — вероятнее всего, они собраны недозрелыми. Насыщенный, характерный запах — главный признак качества.
Плотность. Авокадо должно немного поддаваться при нажатии. Дыня — слегка мягкая у хвостика. Слишком твёрдые плоды ещё не дозрели; слишком мягкие — перезрели или испорчены.
Покупать у фермеров. Продукты с фермерских рынков обычно собраны в течение 1–2 суток до продажи. В крупных супермаркетах даже сезонные плоды могут пролежать неделю на складе. Выбирайте небольшие рынки и местных производителей — особенно в сезон.
Правила хранения. Большинство фруктов хранится при комнатной температуре до полного созревания, а потом — в холодильнике. Томаты, авокадо и бананы холодильник портит: они теряют вкус и аромат. Ягоды и зелень, наоборот, нужно убирать в холод сразу и использовать в течение 2–3 дней. Для долгого хранения — заморозить: ягоды, персики, нектарины и кабачки отлично переносят заморозку и сохраняют большую часть полезных свойств.