Максим Сырников родился в 1965 году в Ленинграде, окончил Ленинградский институт культуры. Он был лауреатом Национальной премии гостеприимства, почетным членом клуба шеф-поваров Греции и Турции, автором книг о русской кухне. Почти 20 лет он изучал гастрономические традиции российских регионов, собирал старинные рецепты и занимался их восстановлением. В 2009 году выпустил книгу «Русская домашняя кухня», а в 2012-м основал фонд «Русская поварня». Кроме того, Сырников проводил мастер-классы, участвовал в гастрономических фестивалях и входил в рабочую группу по поддержке русской кухни при Минпромторге РФ.