Картинка

Кулинарная экспедиция

подкаст

подкаст обновляется

Выпуски

Выбрать дату

13 октября 2025

Ферментация — один из древнейших технологических процессов. Культурное наследие каждой нации хранит уникальные рецепты ферментированных продуктов, которые передаются из поколения в поколение. Об истории ферментации в разных культурах, основных видах ферментированных продуктов мира и перспективах развития этого направления, рассказали Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра, Татьяна Машкова, гендиректор Национального Комитета содействия экономическому сотрудничеству со странами Латинской Америки и бренд-шеф Антон Сальников. 18:45
30 сентября 2025

Дипломатия через вкус становится эффективным инструментом мягкой силы. Как гастрономическая дипломатия помогает России укреплять международные связи, знакомить мир с богатством русской кулинарной культуры и создавать позитивный имидж страны, рассказали президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман, проректор РАНХиГС Сергей Мясоедов, гендиректор Национального Комитета содействия экономическому сотрудничеству со странами Латинской Америки Татьяна Машкова и Владимир Русанов, министр туризма Камчатского края. 20:00
21 августа 2025

Международный фестиваль "Берингов пролив 2025" (19 июля – 3 августа) на Чукотке был посвящён развитию креативных индустрий в регионе.
Ирина Максимова, заместитель Губернатора Чукотского автономного округа, рассказывает о значении фестиваля для Чукотки и его программе.
Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии, рассказывает о блюдах, которые он готовил на фестивале, используя местные продукты.
Антон Сальников, бренд шеф, владелец кейтеринга, постоянный участник российских гастрономических недель, рассказывает об окрошке с олениной, об особенностях чукотской кухни. 20:01
07 августа 2025

С 3 по 20 июля в Амурской области проходили мероприятия международного проекта «Гастрокэмп Амур 2025». Лучшие повара России приехали в регион, чтобы разработать авторское амурское меню. О том, как это было рассказали: Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического, Юлия Кудрявцева, шеф-повар ресторана «Vostok» Благовещенск, участник "Гастрокэмп Амур 2025", Дарья Улько, первый заместитель директора АНО «Агентство гостеприимства» и Антон Сальников, бренд-шеф, владелец кейтеринга. 20:28
09 июля 2025

В конце июня в Чите состоялся кулинарный фестиваль, посвящённый рецептам декабристов. Знаменитые шеф-повара России собрались в городе, чтобы воплотить в жизнь старинные рецепты из книги декабристов. В течение нескольких дней мастера кулинарного искусства трудились над воссозданием исторических блюд. Гости фестиваля смогли не только увидеть процесс приготовления, но и оценить результат творческой работы профессионалов. Подробности рассказали заместитель министра экономического развития Забайкальского края Юлия Иванова, шеф-повар, участник фестиваля "Вкусы Забайкалья: Наследие Декабристов" Антон Сальников и Алексей Кольцов, владелец кейтеринга "Вау фуршет", участник фестиваля "Вкусы Забайкалья: Наследие Декабристов". 19:51
14 мая 2025

Фестиваль корюшки «Корфест» на Чукотке собрал более 2,5 тысяч человек. О фестивале, участниках и еде, рассказали Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии, Ирина Максимова, врио заместителя губернатора – председателя Правительства Чукотского автономного округа и Нагендра Махадеваппа, первый шеф-повар из Индии, который побывал на Чукотке. 20:18
02 апреля 2025

Всероссийский открытый кулинарный чемпионат среди шеф-поваров Chef a la Russe проводится с 2014 года. Впечатлениями об очередном кулинарном чемпионате и его участниках поделились президент Национальной Ассоциации Кулинаров России Анна Жукова и Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии. 19:55
12 марта 2025

Президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии Леонид Гелибтерман и первый заместитель министра туризма Сахалинской области Наталия Пахолкова рассказывают о гастрономической индустрии и поддержке местных производителей, о создании новых гастрономических брендов, о рыбалке и неделе розового благоухания цветущей сакуры, об экспедиционных турах и гастрофестивале "Почувствуй вкус Сахалина". 19:14
22 января 2025

Сфера креативных индустрий стремительно развивается. Гастрономия открывает широкие перспективы для самовыражения и реализации самых необычных идей. Подробности рассказали Леонид Гелибтерман, руководитель Комитета по гастротуризму Российского союза туриндустрии и Наталия Белякова, директор департамента экспедиций и туризма Русского географического общества, глава лаборатории коммуникаций в креативных индустриях Высшей школы экономики. 21:25
21 ноября 2024

В Ярославле стартовал «Гастрокэмп Ярославль – 2024». Международная команда шеф-поваров приступила к разработке авторских блюд и напитков из местных продуктов. Подробности рассказали Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии, Лилия Нурова, директор Центра развития туризма «Ярославия» и Варвара Моисеева, начальник управления потребительского рынка, предпринимательства и туризму мэрии г. Ярославля. 20:46
14 октября 2024

О задачах объединения "Уличная еда России", культуре уличной еды и фестивалях, чем уличная еда отличается от фастфуда, насколько уличная еда – здоровая еда, ее пищевой ценности и ценовой политике рассказали президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман и руководитель объединения «Уличная еда России» Александр Исаев. 18:55
02 сентября 2024

О задачах бизнес-форума "Мастера гостеприимства", о том, какие специальности соревновались, об основных проблемах сферы гостеприимства рассказывает президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии Леонид Гелибтерман.
Начальник управления туризма Департамента промышленности Ханты-Мансийского автономного округа – Югры Ольга Лапшина рассказывает о причинах проведения бизнес-форума проекта "Мастера гостеприимства". 20:34
24 июля 2024

О масштабном фестивале «Вкусы народов Забайкалья на Великом чайном пути», который прошел в Чите – рассказали Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии, Антон Сальников, шеф-повар, Юлия Иванова, заместитель министра экономического развития Забайкальского края и Галина Кадушкина, директор ресторана "Забайкалье", Чита. 20:56
11 июля 2024

Президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии Леонид Гелибтерман рассказал о проекте "Международный дипломатический гастрономический клуб", а ресторатор, основатель Ресторанного дома, журналист-международник, куратор благотворительных проектов Ксения Караулова и шеф-повар Нагендра Махадеваппа – об особенностях индийской кухни и приправах. 18:23
29 мая 2024

Таиланд стал синонимом хорошей еды, а его кухня давно популярна за пределами королевства. О локальной кухне страны рассказали Леонид Гелибтерман, председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии, шеф-повар Александр Чернышов, ресторатор Ксения Караулова, а советник-посланник посольства Таиланда в РФ госпожа Маттанее Каевпаня пояснила, почему Таиланд считается лидером в гастродипломатии... 18:32
11 апреля 2024

В Волгограде в рамках проекта "Гастрокэмп Волгоград 2024" представили созданное командой известных поваров меню из 46 блюд, которые могут стать визитной карточкой региона. Подробности рассказали Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра; Ирина Мурашова, заслуженный работник сельского хозяйства, Сергей Самохвалов, директор Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли и Елена Курносова, заместитель председателя комитета экономической политики и развития Волгоградской области. 19:36
20 марта 2024

О том, что такое энотуризм, и чему могут поучиться наши деятели винного туризма, рассказывает президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии Леонид Гелибтерман.
О программе подготовки специалистов виноградарства и виноделия рассказывает проректор по дополнительному профессиональному образованию Финансового университета при правительстве РФ, кандидат технических наук, доцент, руководитель Международной академии винного туризма в России Елена Диденко.
О задачах винного туризма в России, о формирования инфраструктуры и развития достопримечательностей винных регионов рассказывает директор по России Всемирной организация винного туризма Леонид Попович. 20:00
13 февраля 2024

На Сахалине прошел гастрономический фестиваль «Гастрокэмп». Топовые шеф-повара делились секретами, как готовить островные морепродукты. Об уникальности и особенностях островной кухни рассказали Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии, Наталья Редина, управляющий ресторанными проектами на фудхолле «Жарим Варим», Наталия Пахолкова, первый заместитель министра по туризму Сахалинской области и шеф-повар Роман Юров. 19:10
20 декабря 2023

Гастрономический туризм в России набирает обороты. Итоги года развития гастротуризма подвели Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастротуризму Российского Союза Туриндустрии, Максим Цветков, зам.министра туризма Ярославской области, Марина Друтман, гендиректор Baltma Tours, Калининград, Ирина Мельникова, гендиректор отеля Амбасадор, Калуга и Светлана Ганецкая, зам.директора турагентства Fun & Sun. Москва. 18:25
08 ноября 2023

В Бурятии прошел международный фестиваль кулинарии "Гастрокэмп – 2023", в рамках которого именитые шеф-повара составили новое «Меню Бурятии». О новых блюдах рассказали: Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра и председатель комитета по гастрономическому туризму Российского Союза Туриндустрии, Антон Сальников, шеф-повар, Татьяна Тугаринова (Баргузинский район, Бурятия, пекарня "Шарлотта"), Дарима Матханова, отельер и ресторатор и Иван Сафронов, шеф-повар ресторана "Эфир" Улан-Удэ. 18:20

Каждый выпуск — это путешествие по регионам страны в поисках подлинных вкусов и забытых рецептов. Мы знакомим с местными традициями, рассказываем о кухне через культуру и историю, и делимся советами, что стоит попробовать туристам. От северных деликатесов до южных специй — всё богатство русской кухни в одном подкасте.

Персоны

Ведущий

Авто-геолокация