Одни считали его сумасшедшим. Другие утверждали, что он является скрытым диссидентом. Третьи говорили, что свой уникальный исследовательский дар он променял на какие-то глупости. Все они ошибались. Работы Вильяма Похлебкина стали своеобразной школой вкусной и здоровой пищи в СССР.