1. Ищите следы уколов, с помощью которых продавцы накачивают тушки водой. 2. Грудка у хорошей курицы округлая, а ноги - длинные. Короткие ноги и непропорциональная грудь - у кур, выращенных на стероидах. 3. Нажмите на тушку пальцем: если ямка быстро исчезает - курица молодая, если нет - старая. 4. О возрасте говорит и цвет жира: у молодых курочек он белый, у старых - сероватый или желтоватый.